Ziemniak ( Solanum tuberosum ) , że wszechstronny bulw z kulinarnych zastosowań , które mogłyby zapełnić książkę kucharską , z ziemniakami puree kopce i frytek do zupy ziemniaczanej , jestpodstawą w wielu domu . Podczas gdy ziemniaki są często uprawiane jako jednoroczne , są byliny , które rozkwitają w Stanach Zjednoczonych Departament Rolnictwa roślinnych stref mrozoodporności 1 do 7 . Czy rośnie lub przechowywania ziemniaków , nie pozwalają , aby zatrzymać przed podjęły odpowiednie środki ostrożności . Przechowywanie

Po zbiorze, ziemniaki można przechowywać w chłodnym , suchym miejscu , np. w piwnicy lub garażu , jak długotemperatura pozostaje co najmniej 40 stopni Celsjusza . Umyte ziemniaki Store, w suchym miejscu , że nie zamarza ; ziemniaki mycia może skrócić żywotność bulw w czasie przechowywania . Jeśli ziemniaki zamrozić podczas przechowywania, wyrzucić , gdy są jeszcze zamrożone , aby uniknąć soupy bałagan . Gdy ziemniaki zamrażać ,woda w nich oddzielić się od skrobi , która sprawia, że ​​wodnista .
Chłodnia

niegotowane ziemniaki nie mają być przechowywane w lodówce . Niskie temperatury powodują niektóre odmiany ziemniaków szybko przekonwertować skrobię na cukier i mogą powodować przebarwienia wewnątrz fioletowy ziemniaka . Zimne ziemniaki " smażyć ciemno " co oznacza, że ​​cukry w zimnych ziemniaków karmelizacji kiedy smażone daje spalony wygląd , choć są bezpieczne do jedzenia . Jeśli gotować , piec lub mikrofalowe , które były chłodzone ziemniaki surowe , nie będzie można skręcić w ciemno i najprawdopodobniej nie zauważysz słodszy smak. Imperium Przygotowanie Ziemniaki do zamrażania

można zamrażać ziemniaki jeśli przygotowujemy je w pierwszej kolejności. Po zbiorach , wyszorować ziemniaki , pozostawiając skór nienaruszone. Ziemniaki wymagają Blanszowanie przed zamrożeniem , co oznacza wprowadzanie ich w gotującej wodzie przez określony czas . Czas blanszowania zależy od wielkości kawałki ziemniaków. Na kawałki mniejsze niż 1 1/2 cala , Blanch na 4 do 6 minut i 8 do 10 minut dla kawałków większych niż 1 1/2 cala. Ogrzewać w ziemniakach zapobiega konwersji skrobi do cukru w czasie zamrażania . Po ziemniaki ostygnie , odcedzić je i zapakuj do zamrażania .
Zbiory ziemniaków Rośliny

Ziemniaki rosnące w ogrodzie nie może wytrzymać temperatury zamrażania i musi być chroniona przed zimnem. Jeśli oczekuje ujemnych temperatur , pokrycie 3 - do 4- calowych roślin z gleby i ochrony roślin poprzez większe ich pokrycie z tkaniny ochrony zamrażać . Po ogrzewa pogodowe usunięcia zabrudzeń lub pokrycia . Bulwy podziemne mogą pozostawać w glebie i kopany w razie potrzeby , jeśli pokryte dobrze , aby chronić je przed słońcem ; zebrać wszystkie bulwy przed pierwszym mrozem . Imperium