Żelatyna jestśrodek zagęszczający stosowany przez kucharzy w deserach , takich jak desery , pianki i form żelowych . Żelatyna służy czasami w brzeczce , zup i innych pikantnych cieczy , gdy pożądane jestzestalono tekstury . I wiele produktów spożywczych sprzedawanych w sklepach spożywczych zawierają żelatynę , w tym niektóre jogurty, ptasie mleczko , żelki i niektórych marek lodów .
Zbiory Geneza i Alternatywy
Żelatyna jest z kolagenu ,białka , które występuje naturalnie w kości , skóry i tkanki łącznej zwierząt . Współczesny żelatyna jest zwykle wykonane ze skóry świńskiej . Przed 19 wieku, kiedy został wyprodukowany w handlu żelatyna ,substancja została wykonana przez gotowanie stopy i kostki cieląt . Alternatywy zawarte karuku , z ryb lub karagen , wykonane z wodorostów
Pakowanie: . Liście, koperty lub luzem
Żelatyna jest sprzedawany w formie cienkie arkusze szczególnie w Europie. Arkusze dostępne są również w sklepach w USA . W Stanach Zjednoczonych , pudełka koperty ćwierć uncji żelatyny sąpowszechną formą konsumentów . Substancja jest również dostępna w dużych ilościach . Cztery arkusze żelatyny są równoważne 1 łyżka. żelatyny luzem lub jednej koperty ćwierć uncji . Ta ilość żelatyny jells 2 szklanki cieczy
Zbiory liści lub Koperty : . Najważniejsze różnice
Musisz moczyć wszystkie formy żelatyny w zimnej wodzie przed dodaniem ich do receptur. Sproszkowaną żelatynę albo z luzem zakupu lub kopercie wymaga moczenia przez około trzy minuty . Moczyć arkusze dłużej , około trzech do pięciu minut , a następnie wycisnąć je i dodać je do przygotowania . Ponieważ liście dłużej używać , są bardziej popularne w profesjonalnych kuchniach , niż w codziennym gotowaniu konsumentów w Stanach Zjednoczonych . Imperium
