Serwatka w proszku lub serwatka , jest stosowany w wielu przetworzonych produktów spożywczych , w tym pieczywa , substytutem jajka , jogurt , dipy i pasty do smarowania . To poprawia wartość odżywczą produktów oraz zwiększenie trwałości i jakości wypieku . Zdrowej żywności , takich jak trzęsie wysokobiałkowych i batony energetyczne często zawierają znaczne ilości serwatki w proszku . Proszek serwatkiźródło białka i niskiej zawartości węglowodanów. Okres przechowywania serwatki w proszku ma wpływ aglomeracji i lecytyny . Zaliczane

Serwatka jestpłyn, który oddziela się od skrzepu w procesie produkcji serów .

Dwa podstawowe rodzaje serwatki są kwas i słodkie . Kwas serwatka występuje, gdy Ser zakwasza się kwasem mineralnym lub kwasem mlekowym. Słodkiej serwatki z rozrusznika na zakwaszenie kultury sera .
Shelf Life

Serwatka w proszku może być przechowywane na półce , nie psuje do 12 do 15 miesięcy , jeżeli nie ma poddawano aglomeracji . Aglomerowanym serwatka w proszku jest dobra na osiem miesięcy do 10 miesięcy . Imperium Aglomeracja

Serwatka jest na proszek przez zraszanie tworząc małe kropelki , które tworzą małe, okrągłe cząsteczki puste . Po rozpuszczeniu w cieczy , cząstki te tworzą grudek i zapobieżenia serwatka w proszku z całkowitego rozpuszczenia , co wymaga intensywnego mieszania .

Aglomeracja jestprocesem, w którym cząstki serwatkowe są bardziej porowate i mniej gęsta . Zwiększa to rozpuszczalność i zmniejsza czas mieszania przy proszek serwatki w połączeniu z cieczami.
Lecytyna

aglomerowany proszek serwatki ,środek wiążący, taki jak woda , roztwór serwatki lub lecytynę jest stosowana do powłoki cząstek lepki . Stosowanie lecytyny ułatwiaproszek serwatki i szybciej rozpuszczają się w cieczy. Proces ten jest znany jako lecytyna aglomeracji . Imperium