Jeśli jesteś fanem kuchni francuskiej , to prawdopodobnie słyszał estragon przyprawa . Francuski wykorzystanie estragon do smaku wszystko z potrawka z kurczaka z B & eacute ; sos arnaise . Dzięki bogatej aromat i fascynującej historii , estragon przyprawa ma wiele do zaoferowania dla kucharzy , którzy wiedzą, co z nim zrobić . Największa O estragon

Techniczniezioło , estragon pochodzi od krzewu Artemisia dracunculus ,krzew związane do słoneczników . Estragon charakteryzuje się długimi i ciemnozielone liście , i to ma swój najlepszy smak wiosną . Korzenie estragon są długie, zwinięte i włókniste , przypominający splątane węże. Lat temu , kształt korzeni często związane estragonu do smoków ; uważano, że estragon może je odpierać i leczyć rany od stworzeń , takich jak węże i wściekłe psy .

Rodzaje

Dwa główne rodzaje estragonu są francuski i rosyjski estragon estragon . Różnorodność supermarket jest typowo francuskim estragon, który emituje słodki i pikantny smak z nutami kopru i anyżu . Rosyjski estragon jestgorsza w stosunku do Francji estragon . Choć jego smak jest podobny do francuskiego estragon , to zauważalnie słabszy .
Kulinarne Używa

Estragon jest znany ze swojego smaku w połączeniu z białego octu winnego , który zachowuje świeżość , Niektórzy kucharze używać liście i kwiaty estragon jako polewy do jaj, ryb, krewetek , sałatki , pieczarki i pomidory. Siekany estragon dodaje również smaku przyprawami , takimi jak musztarda , majonez, sos tatarski i vinaigrette . Inne zioła również skorzystać z kombinacji estragon ; Przyprawa wzmacnia smaki koperek , tymianek , czosnek i liście laurowe . Estragon, powinny być stosowane z umiarem , bosmak może być silny w dużych ilościach.
Leczniczy Używa

Starożytni Grecy używali estragon uspokoić toothaches . Estragon również stosować do zapobiegania chorobom serca. Niektórzy kucharze substytutem estragon do soli , aby zmniejszyć spożycie sodu dla osób z nadciśnieniem . Innym popularnym jest stosowanie estragonu jako pokarmowego pomocy , aby zapobiec problemy żołądkowe . Persowie często używany rosyjski estragon zwiększyć apetyt. Estragon jest również dobrym źródłem przeciwutleniaczy .
Zakup i przechowywania Łódź

Estragon najlepiej smakuje , gdy spożywane świeże. Przy zakupie estragon , unikać ziół , które pojawiają się stare i pomarszczone . Estragon zawiera olejek lotny , który jest zagubiony , gdy estragon suszy . Świeże zioła powinny być przechowywane na górnej półce lodówki ; Estragon trwa do dwóch tygodni w lodówce . Niektórzy kucharze zachować estragonu w wazony wypełnione wodą , tak że pozostaje świeży . Strona Chow sugeruje , że konsumenci za pomocą suszonego estragonu upewnićzioło nie ma wyblakłe liście i aromat.