Składniki
• Tamales (domowe lub kupione w sklepie)
• Woda
• Duża blacha do pieczenia lub brytfanna z pokrywką
• Folia aluminiowa
• Opcjonalnie:łuska kukurydzy lub papier pergaminowy
Instrukcje:
1. Przygotuj formę do pieczenia.
• Wlej 1-2 cale wody do dużej formy do pieczenia lub brytfanny.
• Umieść w naczyniu ruszt do gotowania na parze lub durszlak, tak aby był lekko uniesiony nad wodą. Możesz także zgnieść folię aluminiową w kulki i rozłożyć je na dnie patelni, aby podnieść ruszt/durszlak do gotowania na parze.
• Przykryj patelnię folią aluminiową, aby zatrzymać parę.
2. Ułóż tamales.
• Usuń łuski z tamales, jeśli nie są jeszcze otwarte.
• Ułóż tamales pionowo, otwartą stroną do góry, na stojaku do gotowania na parze lub durszlaku, uważając, aby nie zapełniały patelni.
3. Przykryj i gotuj na parze.
• Przykryj patelnię przygotowaną folią aluminiową.
• Włóż patelnię do piekarnika i zacznij od gotowania tamales na parze przez około 30-45 minut w temperaturze 177°C. Czas gotowania na parze może się różnić w zależności od wielkości i rodzaju tamales, dlatego przed wyjęciem z piekarnika sprawdź, czy są gotowe.
• Aby uzyskać dodatkowy smak i wilgotność, do wody na patelni dodaj aromatyczny płyn, taki jak bulion z kurczaka lub warzyw.
4. Sprawdź i podawaj.
• Po około 30 minutach sprawdź, czy tamales są upieczone. Aby to zrobić, ostrożnie usuń jedno tamale ze środka patelni i lekko otwórz łuskę. Masa w środku powinna być zwarta i łatwo odchodzić od łuski.
• Jeśli masa nie jest twarda lub nadal wygląda na ciastowatą, kontynuuj gotowanie na parze przez kolejne 10-15 minut.
5. Odpocznij i ciesz się.
• Po ugotowaniu tamales wyjmij patelnię z piekarnika i ostrożnie wyjmij tamales z naczynia do gotowania na parze.
• Przed podaniem odstaw je na kilka minut, aby lekko ostygły.
Wskazówki:
- Jeśli nie masz stojaka do gotowania na parze, możesz użyć metalowego durszlaka lub nawet zmiętej folii aluminiowej jako prowizorycznego stojaka.
- Alternatywnie możesz owinąć pojedyncze tamale świeżą łuską kukurydzianą lub papierem pergaminowym przed włożeniem ich do koszyka do gotowania na parze, aby zapobiec ich sklejaniu się.
- Aby uzyskać chrupiącą łuskę kukurydzy, przed gotowaniem na parze posmaruj łuski odrobiną oleju.
Delektuj się domowymi lub kupnymi tamalesami z ulubionymi dodatkami, takimi jak kwaśna śmietana, guacamole, salsa lub sos kretowy. Gotowanie tamales na parze w piekarniku to prosta technika, która za każdym razem daje puszyste i aromatyczne rezultaty.
