1. Wybierz odpowiedni stek :
- Wybierz stek wysokiej jakości, taki jak ribeye, strips nowojorski lub polędwica.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybieraj steki o grubości co najmniej 1 cala.
2. Przygotuj żeliwną patelnię :
- Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu przez co najmniej 5 minut.
- Dodaj 1-2 łyżki oleju kuchennego, np. z pestek winogron lub oleju rzepakowego.
- Rozgrzej olej tak, aby pokrył dno patelni.
3. Wytrzyj steki do sucha :
- Użyj ręczników papierowych, aby osuszyć steki z obu stron.
- Pomoże to stekom uzyskać dobrą skórkę.
4. Dopraw steki :
- Obficie dopraw steki solą i pieprzem z obu stron.
- Można dodać także inne ulubione przyprawy lub zioła.
5. Obsmaż steki :
- Kiedy patelnia się rozgrzeje, a olej zacznie błyszczeć, ostrożnie dodaj steki.
- Smaż przez 2-3 minuty lub do momentu, aż po jednej stronie utworzy się ładna skórka.
- Odwróć steki na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
6. Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie :
- Po obsmażeniu obu stron steków zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
- Kontynuuj smażenie steków przez dodatkowe 4-6 minut z każdej strony lub do momentu, aż steki osiągną pożądany poziom wysmażenia.
7. Sprawdź temperaturę wewnętrzną :
- Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę steków.
- Zalecane temperatury przygotowania:
- Rzadko:125-130°F
- Średnio rzadkie:130-140°F
- Średnia:140-150°F
- Dobrze wypieczone:150-160°F
8. Daj stekom odpocząć :
- Gdy steki osiągną pożądaną intensywność, zdejmij je z patelni i połóż na desce do krojenia.
- Pozwól stekom odpocząć przez 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
- Umożliwia to redystrybucję soków, dzięki czemu stek jest bardziej delikatny i soczysty.
9. Podawaj i ciesz się :
- Steki pokroić w plastry i natychmiast podawać.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub prosta zielona sałata.
Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od grubości steków i preferowanego stopnia wysmażenia. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby upewnić się, że steki są ugotowane zgodnie z Twoimi upodobaniami. Ciesz się doskonale ugotowanym stekiem!
