Peklowanie salami w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem, ale wymaga trochę planowania i przygotowań. Jednym z najważniejszych czynników podczas peklowania salami jest kontrolowanie temperatury i wilgotności otoczenia. Tutaj z pomocą przychodzi klimatyzowana sala salumi.

Klimatyzowana sala salumi to wydzielona przestrzeń służąca do peklowania salami i innych sfermentowanych mięs. Aby salami dobrze stwardniało i nie zepsuło się, ważne jest utrzymanie odpowiedniego poziomu temperatury i wilgotności w pomieszczeniu.

Krok 1:Wybierz lokalizację swojego pokoju salumi

Pierwszym krokiem jest wybór lokalizacji pokoju salumi. Pomieszczenie powinno być chłodne, ciemne i mieć dobrą cyrkulację powietrza. Powinien być również wystarczająco duży, aby pomieścić stojaki na salami. Jeśli nie masz wydzielonego pomieszczenia na pokój salumi, możesz skorzystać także z piwnicy z winami lub piwnicy.

Krok 2:Zainstaluj regulator temperatury i wilgotności

Następnym krokiem jest zamontowanie regulatora temperatury i wilgotności w pomieszczeniu salumi. To urządzenie pomoże Ci utrzymać prawidłowy poziom temperatury i wilgotności w pomieszczeniu. Dostępnych jest wiele różnych typów regulatorów temperatury i wilgotności, dzięki czemu możesz wybrać taki, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.

Krok 3:Zbuduj stojaki na salami

Stojaki na salami służą do wieszania salami podczas procesu dojrzewania. Możesz zbudować własne stojaki na salami lub kupić je w Internecie lub w sklepie z artykułami kuchennymi. Jeśli budujesz własne stojaki na salami, upewnij się, że używasz materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Krok 4:Powieś salami

Po zbudowaniu stojaków na salami możesz je powiesić. Upewnij się, że salami są równomiernie rozmieszczone na stojakach, aby było dużo miejsca do oddychania.

Krok 5:Monitoruj poziom temperatury i wilgotności

Podczas procesu utwardzania ważne jest monitorowanie poziomu temperatury i wilgotności w pomieszczeniu salumi. Temperatura powinna wynosić od 55 do 65 stopni Fahrenheita, a wilgotność od 60 do 70 procent.

Krok 6:Poczekaj, aż salami stwardnieje

Proces utwardzania może trwać kilka tygodni lub nawet miesięcy. Czas potrzebny do utwardzenia salami zależy od rodzaju salami, które robisz. Po stwardnieniu salami można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Peklowanie salami w domu to świetna zabawa i satysfakcjonujące doświadczenie. Przy odrobinie planowania i przygotowań możesz zbudować własną, klimatyzowaną salę salumi i delektować się pysznym domowym salami.