Fenole to związki organiczne występujące w skórze i nasion winogron , które określają wszystko z wina równowagi, smaku , koloru, konsystencji i zapachu . Z naukowego punktu widzenia , są one określane jako posiadające grupę hydroksylową przyłączoną do atomu węgla , zgodnie z Britanica.com i są zasadniczo każdy organizm, z aromatycznym pierścieniu fenolowym. Fenole występują również w wielu innych produktów spożywczych , w tym kawy, herbaty, orzechów i owoców , a także zwierząt i małych organizmów .
Jak są utworzone ?
Według CalWineries.com , fenole służyć jako mechanizm obronny dla roślin . Gdyroślina walczy się stresy środowiskowe , jest bardziej prawdopodobne, do produkcji fenoli . Podczas gdy większość występują naturalnie , niektóre są także powstaje podczas fermentacji i procesów starzenia . Imperium Flawonoidy
czerwonego wina ,główny rodzaj fenoli nazywa flawonoidy , które przyczyniają się do nawet 90 procent konstytucji danego wina. W białym winie , są nonflavonoids . Głównymi flawonoidy w czerwonym winie są flavanols , garbniki i antocyjany , katechiny .
Zbiory Rodzaje flawonoidy
flavanols i antocyjanów służyć jako środka chroniącego zachować bezpieczny od roślin uszkodzenia promieniami UV . Podczas antocyjany przyczynić się do koloru i dojrzewania wina , katechiny zapewnić właściwości smakowe w winach czerwonych . Ponadto , antocyjany, które znajdują się w łodygach , może reagować z taninami , które znajdują się w korze i liściach lub w beczce z drewna i mają wpływ na proces starzenia wina . Łódź
Zdrowia korzyści
Fenole są zwykle zapowiedzią na ich właściwości antyoksydacyjne . Powódź badań dotyczących roli fenoli i antyoksydantów w prewencji chorób układu krążenia i raka , ze wiele z nich koncentruje się na resweratrolu , także w skórce czerwonych winogron . Według National Cancer Institute ,kieliszek czerwonego winadziennie może zmniejszyć ryzyko białaczki i raka piersi , skóry i prostaty . Ale badania są nadal niejasne , dlaczego te korzyści zdrowotne są obecne i czy spożywanie więcej niż kwoty odrobinędzień ma niekorzystny wpływ . Imperium
