Dzieje się tak, ponieważ surowe jaja mogą zawierać szkodliwe bakterie, takie jak Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Salmonella może szybko się namnażać w temperaturze pokojowej, dlatego ważne jest, aby jak najszybciej schłodzić dressing. Nawet po schłodzeniu opatrunek należy zużyć w ciągu tygodnia, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.

Aby przedłużyć trwałość sosu do sałatki Cezar, możesz przygotować go z pasteryzowanymi żółtkami jaj. Pasteryzowane jaja zostały podgrzane do wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić szkodliwe bakterie, dzięki czemu można je bezpiecznie stosować w temperaturze pokojowej. Sos sałatkowy Cezar przygotowany z pasteryzowanych żółtek jaj można przechowywać w temperaturze pokojowej do 24 godzin lub w lodówce do 2 tygodni.

Oto kilka wskazówek dotyczących bezpiecznego przechowywania sosu sałatkowego Cezar:

* Przechowuj opatrunek w czystym, hermetycznym pojemniku. Zapobiegnie to kontaktowi opatrunku ze szkodliwymi bakteriami.

* Opatrunek przechowuj w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita (4 stopni Celsjusza) lub niższej. Pomoże to spowolnić rozwój szkodliwych bakterii.

* Opatrunek należy zużyć w ciągu 2 godzin, jeśli pozostawiony jest w temperaturze pokojowej, lub w ciągu 7 dni, jeśli jest przechowywany w lodówce. Pomoże to zapobiec zatruciu pokarmowemu.

* Jeśli nie masz pewności, czy opatrunek jest nadal dobry, wyrzuć go. Lepiej być bezpiecznym niż żałować!