Składniki:
- 3 białka jaj
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1 łyżeczka kremu z kamienia nazębnego
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Instrukcje:
1. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania ubijaj białka, krem z kamienia nazębnego i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie sztywna.
2. W małym rondlu wymieszaj granulowany cukier z wodą i zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, tak aby cały cukier się rozpuścił, a mieszanina stała się przezroczysta i miała bursztynowy kolor.
3. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na minutę.
4. Mikser pracujący na niskich obrotach stopniowo wlewaj równym strumieniem gorącą mieszaninę cukru do ubitej masy z białek.
5. Ubijaj na wysokich obrotach, aż beza będzie błyszcząca i sztywna, zwykle około 5-10 minut.
6. Gdy lukier piankowy będzie sztywny i lśniący, jest gotowy do użycia!
Wskazówki dotyczące robienia lukru piankowego:
- Aby mieć pewność, że białka jaj są odpowiednio ubite, sprawdź, czy mogą uformować się sztywną pianę. Jeśli nie są wystarczająco sztywne, ubijaj je jeszcze przez kilka sekund.
- Stopniowo wlewając gorącą mieszankę cukru, pamiętaj o dodawaniu jej powoli, aby zapobiec zwarciu się białek.
- Lukier piankowy dobrze znosi gorące i wilgotne warunki. To sprawia, że jest to świetny wybór na lukier na letnie imprezy.
- Jeśli lukier po osiągnięciu maksymalnej sztywności wydaje się nieco zbyt sztywny, stopniowo dodawaj łyżeczkę lub dwie wody. Pamiętaj, aby dokładnie dostosować i unikać dodawania zbyt dużej ilości!
