2 litry świeżych fig, dojrzałych, ale jędrnych

2 szklanki granulowanego cukru

1/2 szklanki soku z cytryny

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu (opcjonalnie)

1/8 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Umyj i sprawdź figi. Usuń wszelkie łodygi i liście. Figi przekrój na pół lub na ćwiartki, w zależności od ich wielkości.

2. W dużym garnku lub rondlu wymieszaj figi, cukier i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby rozpuścić cukier.

3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do momentu, aż figi będą miękkie, a płyn zgęstnieje i uzyska konsystencję dżemu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

4. Jeśli chcesz, dodaj cynamon i kardamon i wymieszaj do połączenia.

5. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.

6. Konfiturę figową przełóż do czystych szklanych słoików lub pojemników i szczelnie zamknij. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 6 miesięcy.

7. Rozkoszuj się domowym dżemem figowym na tostach, krakersach lub jako dodatek do lodów lub jogurtu.

Porady:

* Aby wysterylizować słoiki, należy je dokładnie umyć w gorącej wodzie z mydłem i dobrze wypłukać. Następnie włóż je do garnka wypełnionego wrzącą wodą na 10 minut. Wyjmij słoiki z wody i pozwól im całkowicie ostygnąć.

* Jeśli nie masz świeżych fig, możesz zrobić dżem figowy także z suszonych fig. Po prostu namocz suszone figi w ciepłej wodzie na 30 minut, aby zmiękły, zanim przystąpisz do przepisu.

* Można regulować słodkość dżemu, dodając mniej lub więcej cukru.

* Można dodać do dżemu inne przyprawy, np. imbir, ziele angielskie czy gałkę muszkatołową.