1. Użyj podwójnego bojlera. Jest to najskuteczniejszy sposób na utrzymanie ciepła sosu holenderskiego, ponieważ zapobiega bezpośredniemu kontaktowi sosu ze źródłem ciepła. Aby użyć podwójnego bojlera, napełnij dno dużego garnka wodą i zagotuj. Mniejszy rondelek lub żaroodporną miskę postaw nad gotującą się wodą tak, aby dno miski nie dotykało wody. Do miski dodaj holenderski ser i cały czas mieszaj, aż się podgrzeje.
2. Umieść holenderski w termosie. Termos to świetna opcja, jeśli chcesz utrzymać ciepło holenderskiego napoju przez dłuższy czas. Wystarczy wlać napój holenderski do termosu i zamknąć pokrywkę. Hollandaise pozostanie ciepłe przez kilka godzin.
3. Trzymaj holenderski w ciepłym miejscu. Jeśli nie masz podwójnego bojlera ani termosu, możesz również ogrzać holenderski napój, umieszczając go w ciepłym miejscu. Może to być z tyłu kuchenki, w ciepłym piekarniku lub na poduszce grzewczej. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać holenderski ser, aby zapobiec jego rozdzieleniu.
4. Ciągle mieszaj sos holenderski . Mieszanie sosu zapobiega oddzielaniu się tłuszczów z żółtek i masła.
5. Dodaj gorącą wodę, jeśli sos za bardzo zgęstnieje . Sos holenderski powinien mieć kremową konsystencję. Jeżeli będzie zbyt gęste, można dodać trochę gorącej wody, żeby je rozrzedzić.
Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz zachować ciepło i smak holenderskiego ciasta przez wiele godzin.
