Wędzenie śledzia to świetny sposób na jego zakonserwowanie i dodanie pysznego wędzonego smaku. Jest to stosunkowo łatwy proces, ale zanim zaczniesz, musisz wiedzieć o kilku rzeczach.

Składniki:

- Świeże filety śledziowe

- Sól

- Brązowy cukier

- Czarny pieprz

- Czosnek w proszku

- Proszek cebulowy

- Wędzona papryka

- Pieprz cayenne

- Chipsy z jabłoni

Instrukcje:

1. Przygotuj śledzie. Usuń głowę, ogon i wnętrzności ze śledzia. Filety opłucz pod zimną wodą i osusz.

2. Przygotuj solankę. W dużej misce wymieszaj 1/2 szklanki soli, 1/2 szklanki brązowego cukru, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku, 1 łyżeczkę sproszkowanej cebuli, 1 łyżeczkę wędzonej papryki i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Do solanki dodać filety śledziowe i wymieszać do pokrycia.

3. Zasolić śledź. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.

4. Namocz kawałki jabłoni. Umieść kawałki jabłoni w misce i zalej wodą. Moczyć przez co najmniej 30 minut.

5. Wędź śledzie. Rozgrzej wędzarnię węglową do 225 stopni Fahrenheita. Odcedź kawałki jabłoni i dodaj je do wędzarni. Połóż filety śledziowe na ruszcie wędzarniczym i wędź przez 2 godziny lub do czasu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się łuszczyć widelcem.

6. Podaj śledzie. Wędzonego śledzia podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, np. krakersami, serem, pieczywem czy warzywami.

Wskazówki:

- Jeżeli nie posiadasz wędzarni węglowej, możesz wędzić śledzie także w wędzarni elektrycznej.

- Kiedy wędzisz śledzie, kolor gotowej ryby będzie zależał od tego, jak długo ją wędzisz. Aby uzyskać lekki dym, wędź śledzie przez 1 do 2 godzin. Aby uzyskać mocniejszy dym, wędź śledzie przez 3 do 4 godzin.

- Wędzony śledź jest doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek i pizzy. Można go również stosować jako przystawkę lub przekąskę.

- Wędzony śledź przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Rozkoszuj się pysznym wędzonym śledziem!