? Kilka czynników określić prędkość, z jaką rośnie pleśń na chlebie , czy mówisz o pszenicy lub włoski chleb . Formy potrzebuje wody i powietrza do wzrostu na chleb. Pokarmy mają zawartość wody , która wpływa na aktywność , czy żywność jest bezpieczna do spożycia lub bardziej podatne na rozwój pleśni . Poza aktywnością wody , środki konserwujące w pieczywa pomaga spowolnić proces wzrostu pleśni. Formy na Foods

Formy wykonane są grzyby wielokomórkowe organizmy , które mają spory , że transport grzybów w powietrzu . Formy na żywność mogą mieć korzenie , które sięgają głęboko do żywności , zarodnikami widocznych gołym okiem , takich jak białe lub zielono pleśni widać na pieczywa. Formy , które widzisz na pieczywo wydaje się mieć rozmyty wygląd , i biorąc pod uwagę wystarczająco dużo czasu, mogą rozłożyć na pokrycie całego segmentu lub bochenek .
Life Cycle of Bread Mold

cykl życia chleba formy zaczyna się zarodników w powietrzu . Ciepło i wilgoć pomóc formy włoskowate w kiełkuje obiekty zwane strzępki , które pojawiają się rozmyte plamy , które rozprzestrzeniają się na chleb. Zarodniki pleśni są praktycznie wszędzie i mogą mieć wpływ na każdą pozycję żywności , takich jak pieczywo . Komercyjnie wytwarzać chleb zawierają środki konserwujące w celu hamowania wzrostu pleśni. Chleb zawiera kwasy spożywcze , takie jak kwas octowy w occie do kontroli rozprzestrzeniania się pleśni . Dodatkowo , sól i cukier zmniejszają szanse na pleśń w produkcji pieczywa , niezależnie od tego, czy są to pszenica lub białe pieczywo . Gdy pszenicy lub włoskie pieczywo nie zawierają tych konserwantów ,wysoka aktywność wody sam zachęca do rozwoju pleśni w tym samym tempie , w obu. Imperium czynników przyczyniających

aktywność wody w chlebie jestczynnikiem przyczyniającym się do podatności do formy. Według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków , większość produkty mają aktywność wody 0,95 , co wystarcza do wytworzenia formy wilgoci . Łatwo psujące się środki spożywcze , takie jak chleb ma aktywność wody 0,95. Dodatkowo ,pH , lub kwasów, chleba określa szybkość formy pleśni . Pieczywo - pszenica lub włoski - mają zazwyczaj poziom pH 5.3 do 5.8 , która pomaga zachować je na dłuższy okres trwałości
Spowolnienie wzrostu pleśni

. ciepła i wilgotności przyczynić do kształtowania produkcji w pieczywo . Przechowywanie ściśle owinięty chleba w lodówce i opiekania pieczywa, co zmniejsza zawartość wilgoci powolny wzrost pleśni . Amerykański Departament Rolnictwa proponuje odrzucenie pieczywo z formy w nich , jakoforma może być w całym cieście . Imperium