? Cleavers są duże , ciężkie konie pociągowe w kuchni szefa kuchni . Mają ostre krawędzie i ostrza do cięcia twardych warzyw , napojów przez kości i całych ryb . Niektóre wymagane jest doświadczenie z tasakiem sprawnie posługiwać , ale oni trudne zadania szybciej i łatwiej . Szukać najlepszej jakości tasakiem można sobie pozwolić , ponieważodbędzie się ostrza krawędź lepiej . I nigdy nie umieścić tasakiem w zmywarce . Klasyczna Cleaver

tasak za szeroki, kwadratowe ostrze , waga i grubość dać mu siłę do zadań ciężkich kuchennych , ale nie dużo elastyczność delikatnych ozdobników . Klasyczne tasaki są używane do żywności kotlet przez ciężkie , w tym kości . Ciężkie ostrze jest również używany do rozgnieść lub rozdrobnić czosnek i zmiażdżyć nasiona wykorzystywane do wzbogacenia kilka receptur .
Japoński Cleaver

japoński tasak ryba nazywaDeba Bocho , a najlepsze z nich są ręcznie w 700 -letniej tradycji . Deba Bocho ma szeroki , pod kątem ostrza , które pochodzi z punktem . Zazwyczaj ma drewniany uchwyt wzorowany na bezpieczeństwo i wygodny uchwyt . Te używane są do tasaki walnięcie głów ryb , jeden z głównych składników w kuchni japońskiej . Będą również przeciąć muszli homara , ryb mrożonych i trudnych żywności, takich jak dynia i są niezbędne w przygotowaniu surowej żywności . Deba Bocho łatwo przebić się przez twardą warzywa korzeniowe standardem w japońskiej diecie . Imperium chińskie Cleaver

Wykonane ze stali , najlepsze chińskie tasaki są wysokiej stali węglowej że jest wystarczająco silny, aby kości kotlet przez światła i będzie posiadać ostrych krawędzi już w ciężkich warunkach . Jeśli masz tasak ze stali nierdzewnej , nie używaj go na kość , ponieważ może to klamra lub złamać . Tasaki ze stali nierdzewnej są w porządku do siekania warzyw . Dobry tasak w rękach doświadczonego kucharza może okazać się delikatne peelingi roślinne , dekoracyjne do dekoracji potraw , jak również mięso filet z kości i wykonywać cięższą pracę przygotowywania posiłków i zgniatania przypraw .
Szef kuchni noże i Santoku

nóż szefa kuchni wygląda jak tasak , ale są istotne różnice . Jego krzywe ostrze w górę w końcówce ikręgosłupa lub z powrotem ostrza jest szeroka . Te cechy konstrukcyjne pozwalajągotować rock ostrze iz powrotem, aby szybko siekać warzywa , zapobiegając ruszać w ostrza , która stałaby się mniej precyzyjne . Noże szefa kuchni są wykorzystywane do różnych siekanie, krojenie i innych zadań kuchennych . Santoku to noże japońskiego szefa kuchni , które wyglądają mniej więcej tak tasaki . Są prostokątnego niż nóż szefa kuchni regularnie , ale są też uniwersalne . Są one używane do siekania, krojenia i cienkich kawałków , nawet w przypadku owoców . Ostrze pozwala na szersze kuchni Push posiekaną jedzenie z deską do krojenia do garnka lub miski . Imperium