Składniki:
- Świeże ogórki, najlepiej kiszone
- Biały ocet
- Woda
- Sól
- Cukier (opcjonalnie)
- Ząbki czosnku, obrane
- Liście kopru
- Nasiona gorczycy
- Całe ziarna czarnego pieprzu
- Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie, do odrobiny grzania)
Instrukcje:
1. Przygotuj ogórki:
- Dokładnie umyj ogórki, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
- Odetnij końcówki ogórków.
2. Utwórz solankę:
- W dużym garnku lub pojemniku wymieszaj ocet, wodę, sól i cukier (jeśli używasz). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
- Poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie.
3. Pakuj słoiki:
- Dokładnie umyj i wysterylizuj szklane słoiki i pokrywki.
- Umieść ząbki czosnku, liście koperku, nasiona gorczycy, ziarna czarnego pieprzu i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz) na dnie każdego słoika.
- Ogórki układamy ciasno w słoikach, upakując je jak najściślej.
4. Wlać solankę:
- Zalej ogórki schłodzoną solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
- Zostaw około 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze każdego słoika.
5. Przykryj i przechowuj:
- Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie zamykaj ich szczelnie. Umożliwia to wymianę gazową podczas procesu fermentacji.
- Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 2 tygodnie, a najlepiej 4-6 tygodni, aby pikle mogły sfermentować.
6. Sprawdź i zapieczętuj:
- Sprawdź pikle po 2 tygodniach. Jeśli będą gotowe, będą miały chrupiącą konsystencję i lekko kwaśny smak.
- Jeśli pikle nie przypadły Ci jeszcze do gustu, pozwól im fermentować jeszcze przez kilka tygodni.
- Gdy ogórki sfermentują do pożądanego poziomu, szczelnie zamknij słoiki i przechowuj je w chłodnym miejscu.
7. Ciesz się:
- Twoje ogórki kiszone są już gotowe do spożycia! Dobrze komponują się z kanapkami, burgerami, sałatkami lub po prostu jako pikantna przekąska.
Pamiętaj, że czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury i środowiska, dlatego ważne jest, aby spróbować i dostosować czas trwania fermentacji w razie potrzeby. Baw się dobrze eksperymentując z różnymi kombinacjami smaków i ciesz się domowymi marynatami koperkowymi!
