Warzywa w 18 wieku były zazwyczaj odmiany scheda , jak rodziny uratował nasiona z jednego zbioru do uprawy w przyszłym roku . Karczochy i ich bliskim krewnym ,karczoch , były powszechne w sałatkach . Warzywa pochodzi z Ameryki Północnej , takich jak szkarłat zawodnicy fasoli i dyni , miał także swoją rolę w ogrodach tego okresu. Białe ogórki uprawiane byłygłównie przysmak w ogrodach obywateli wyższej klasy . Jednym z bardziej znanych ogrodów epoki był na Thomasa Jeffersona Monticello . Zapalony ogrodnik i badacz , Jefferson eksperymentował z uprawą wielu mieszańców warzyw z końca 18 wieku poprzez początku 19 wieku . Sałatka - kochanka , Jefferson wzrósł setki odmian roślinnych , w tym kilkudziesięciu rodzajów sałat, rzodkiewki , grochu i fasoli.
Zioła
W 18 wieku , w domu ogrody zawarte zioła , które były uważane oferują właściwości lecznicze . --- W tym zioła szałwia , rozmaryn, szczypiorek , tymianek i mięta --- były powszechne w ogrodach 1700 roku , a rośliny te były często wykorzystywane do tworzenia kąpiele lecznicze lub herbaty . Wiele z tych samych ziół są popularne w dzisiejszych ogrodów ziołowych , chociaż ich zastosowanie kulinarne , niż są bardziej holistyczne . Krwawnik pospolity , santolina , lubczyk i uszy Baranka były również popularne w ogrodzie ziołowym 18th- wieku . Zioła te nie są tak powszechne dzisiaj, jak były wieki temu , ale nadal mieć zastosowanie w przepisach kulinarnych epoki i zastosowań dekoracyjnych , gdy suszone do stosowania w kompozycji kwiatowych .
Kwiaty
ogrody kwiatowe w 18. wieku Ameryka włączone połączenie rodzimych i importowanych roślin . Nachyłek , orlik i czarne - Eyed ,członek rodziny stokrotka , są rodzime dla wschodniej części Stanów Zjednoczonych . Inne kwiaty --- w tym niebieskim lnu, blanketflowers , Rocky Mountain roślin pszczół i thickspike gayfeathers --- odkryto jak kwiaty podczas ekspansji w kierunku zachodnim , a nasiona zostały sprowadzone do ustalonych miast na Wschodzie dla dodatków do ogrodów . Klasyczne europejskie kwiaty --- takie jak nagietki , słodkie Williams foxgloves i przycisków licencjackich --- również uprawiane w amerykańskich ogrodach , w tym ogrody kwiatowe w Monticello . Imperium
