1. Zapach:
Sprawdź, czy nie ma żadnych „nieprzyjemnych aromatów”. Wino może wydzielać octowy lub stęchły zapach, jeśli jest zepsute. Zaufaj swojemu nosowi; nieprzyjemny zapach może wskazywać na zepsucie.
2. Wygląd:
W zepsutym winie może pojawić się zmętnienie lub zamglenie. Uważaj na nietypowy osad lub grudki w winie, ponieważ mogą to być oznaki zepsucia.
3. Smak:
Zepsute wino często ma mdły lub wodnisty smak, tracąc swoje charakterystyczne smaki i złożoność. Dodatkowo zauważalny smak octu może być oznaką zepsucia.
4. Musowanie:
Jeśli Twoje wino niemusujące (niemusujące) nagle zacznie nadmiernie musować lub bulgotać, może to wskazywać na obecność niepożądanych mikroorganizmów lub bakterii wytwarzających gaz podczas fermentacji.
5. Niesmaczne smaki:
W winie może pojawić się nieprzyjemny posmak w wyniku utleniania, wystawienia na działanie ciepła lub światła lub zepsucia mikrobiologicznego. Te smaki mogą obejmować korkowatość, tekturowość, a nawet zapach przypominający zmywacz do paznokci.
6. Zmiany kolorów:
Wina białe mogą zacząć brązowieć lub zmienić kolor na bursztynowy, natomiast wina czerwone mogą stracić swój żywy kolor lub stać się matowe. Te różnice w kolorze mogą wskazywać na zepsucie.
7. Zapach siarki:
W skrajnych przypadkach zepsute wino może wydzielać przytłaczający zapach siarki lub zgniłych jaj. Jest to znaczący sygnał psucia się produktu i nie należy go ignorować.
Pamiętaj, że jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości lub podejrzenia co do jakości lub bezpieczeństwa domowego wina, najlepiej je wyrzucić i rozpocząć nową partię. Wina domowej roboty najlepiej spożyć w ciągu kilku miesięcy, aby zachować najlepszy smak i jakość.
