1. Wybierz świeżą rzodkiew Daikon:
Wybierz jędrną, pulchną i nieskazitelną rzodkiewkę daikon. Wielkość rzodkiewki zależy od ilości Sashimi, którą przygotowujesz.
2. Umyj i obierz rzodkiewkę:
- Przed zetarciem dokładnie umyj rzodkiewkę daikon pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia.
- Odetnij oba końce rzodkiewki, aby stworzyć płaską powierzchnię do utarcia.
- Usuń wszelkie skazy lub szorstkie plamy na zewnętrznej warstwie.
3. Obierz rzodkiewkę:
- Zdejmij zewnętrzną skórkę rzodkiewki daikon za pomocą obieraczki do warzyw.
- Uważaj, aby nie usunąć zbyt dużej ilości miąższu rzodkiewki.
4. Rzodkiewkę pokroić w cienkie paski:
- Obraną rzodkiew daikon pokroić ostrym nożem w długie i cienkie paski.
- Grubość powinna wynosić około 1-2 milimetrów (0,04-0,08 cala) w przypadku Sashimi.
5. Przygotuj tarkę:
- Wybierz drobną tarkę przeznaczoną specjalnie do warzyw.
- Upewnij się, że oczka tarki są wystarczająco małe, aby utworzyć delikatne pasma rzodkiewki.
6. Zetrzyj paski rzodkiewki:
- Trzymaj pasek rzodkiewki daikon w jednej ręce, a tarkę w drugiej.
- Zaczynając od jednego końca paska rzodkiewki, delikatnie przesuwaj go po otworach tarki, lekko dociskając.
- Kontynuuj tarcie, aż dojdziesz do drugiego końca paska, tworząc cienkie pasma rzodkiewki.
7. Kontynuuj z pozostałymi paskami:
- Powtarzaj ten proces z pozostałymi paskami rzodkiewki, aż wszystkie zostaną zetrzeć na tarce.
8. Odcedź startą rzodkiewkę:
Umieść startą rzodkiewkę daikon na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie z nadmiaru wody.
_Krok opcjonalny:Możesz przepłukać startą rzodkiew zimną wodą, aby jeszcze bardziej usunąć nadmiar skrobi i poprawić jej chrupkość. Dokładnie odcedź._
9. Przechowywać w lodówce:
Tartą rzodkiewkę daikon przechowuj w lodówce, aby ją schłodzić i zachować świeżość do czasu podania.
Propozycje wyświetlania:
- Tarta rzodkiewka daikon jest powszechnie podawana razem z Sashimi jako środek oczyszczający podniebienie i ozdoba.
- Można go mieszać z sosem sojowym, octem i innymi przyprawami, aby stworzyć sos do maczania Sashimi.
- Tarta rzodkiewka daikon jest również popularnym składnikiem sałatek i innych dań kuchni japońskiej.
Pamiętaj, że kluczem do zetarcia rzodkiewki daikon w przypadku Sashimi jest uzyskanie cienkich i spójnych pasm, które poprawią estetykę i smak potrawy. Przy odrobinie praktyki będziesz w stanie zetrzeć rzodkiewkę daikon jak profesjonalista i zaimponować gościom swoimi dziełami Sashimi.
