zależności od gatunku , lawenda może mieć słodki i cierpki smak z posmakiem kwiatowe i cytrusowe . Książka kucharska autor Mollie Katzen opisuje smak lub lawendy jako " kwiecisty , czyste , ostre " i " przyjemnie gorzkie. " Kwiaty lawendy są używane świeże pędy i pąki i wykorzystywane są świeże lub suszone . Świeże kwiaty mają łagodniejszy smak niż suszone . Liście lawendy są silniejsze niż smaku , subtelne łagodniejsze smaku kwiatów .
Delikatnym i słodkim
Lavendula angustifolia jest uważany najsłodsze gatunki lawendy . Mistrz ogrodnik Madeline Wadja preferuje ten gatunek jego łagodnym, słodkim smaku . Trzy odmiany Lavendula angustifolia , Hidcote , Munstead i Rosea , są preferowane do gorących i zimnych napojów i deserów . Świeże kwiaty tych odmian są lepiej dostosowane do deserów , takich jak ciastka i ciasta . Imperium Ostry i pikantnych
Dwie odmiany gatunku Lavendula x intermedia , Prowansja i Twickel , są bardziej ostry z surowych , leczniczego smak kamfory . Te rośliny lawendy są lepiej dostosowane do smakowitych przepisów kulinarnych , takich jak przetarć i marynat do mięs . Zioła prowansalskie tomieszanka suszonych ziół oraz tymianku , oregano i majeranek, cząber , nasion kopru włoskiego i lawendy używane do smaku wieprzowiny , baraniny , dziczyzny, ryb i warzyw obfitym .
Używa
jej książki kucharskiej " Sunlight Café " Katzen prezentuje szeroki zakres zastosowań dla lawendy w obu słodkie i pikantne przepisy. Ona piecze lawendę do cytryny szybami słodkie bułki , pieczeni tomotoes z ziołami prowansalskimi , kropi kwiaty na świeże miodu skropione marscapone i gorgonzola sery , cukier puder i smaki ze świeżych liści . Wadja lubi smaku cukru z suszonych pąków lawendy i dodać do lemoniady , herbaty , świeże owoce, bułeczki i kruche . Używa lawendy w smaku ocet i marynaty opatrunki . Kucharze nowe użyciem lawendę można rozpocząć zastępując niewielką ilość na rozmarynu lub mięty , cytrusów w recepturze . Imperium
