Kolendra lub Coriandum sativum i pietruszka lub Petroselinum crispum , oba znajdują się w rodzinie Apiaceae . Kolendra jestroczny zioło , a pietruszka jestJurek dwuletniego . Pietruszka pochodzi z zachodniej Azji i Europie . Kolendra pochodzi z południowej Europy i wschodnich obszarów basenu Morza Śródziemnego .
Odżywki
pietruszka i kolendra są dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych . Pietruszka zawiera beta-karoten i witaminę C. Chociaż pietruszka zawiera niewielkie ilości potasu, kwasu foliowego i żelaza , to jest dwa razyilość znalezionych w kolendrą . Pietruszka ma znacznie więcej witaminy C niż kolendry . Kolendra zawiera dwa razy więcej przeciwutleniaczy phytochemicals jak pietruszka.
Flavor
nasiona kolendry mają korzenny , smak cytrusów . Liście , które są powszechnie znane jako kolendry , mówi się, że świeży, ostry smak cytrusów . Niektórzy opisują liści kolendry jako posiadające mydłem lub metaliczny smak. W przeciwieństwie do kolendry , liść pietruszki płaskim ma łagodny, pieprzny smak . Oba są często mylone przezinnych ze względu na ich podobny wygląd i teksturę .
Używa
Większość roślin kolendry , w tym liście, łodygi , korzenie i nasiona są stosowane . Tylko liście roślin pietruszki są powszechnie stosowane do gotowania . Liście pietruszki są powszechnie wykorzystywane do dekoracji i żywności jako składnik zupy i gulasze . Olej z nasion pietruszki czasami dodaje woń perfum i mydła . Kolendra jest powszechnie używany do smakuszeroki wybór żywności , w tym zup, sosów, pieczywa, serów i pieczywa . Czasami jest dodawane do napojów alkoholowych. Kolendry dodaje również zapachu kosmetyków . Imperium
