Wędzenie mięsa to świetny sposób na dodanie smaku i głębi ulubionym kawałkom mięsa. I chociaż fajnie jest poświęcić czas na wędzenie prawdziwym drewnem, wędzarnia nie jest jedynym sposobem, aby cieszyć się wędzonymi mięsami. Możesz wędzić mięso w zwykłym piekarniku kuchennym, a rezultaty będą prawie nie do odróżnienia od tradycyjnej wędzarni.
Wędzenie mięsa w piekarniku to świetna opcja dla tych, którzy nie mają dostępu do wędzarni lub chcą przyrządzić wędzone mięso w pomieszczeniu. To także świetny sposób na szybkie i łatwe wędzenie małych porcji mięsa przy mniejszej ilości dymu niż w przypadku tradycyjnego wędzenia na świeżym powietrzu.
• blacha do pieczenia
• Stojak do siedzenia na mięsie
• Zrębki (hikora, mesquite lub dąb to dobry wybór)
• Metalowa miska wypełniona wodą
• Twoje ulubione mięso do wędzenia
• Termometr do mięsa
1. Przygotuj zrębki :Przed użyciem należy namoczyć zrębki w wodzie na co najmniej 30 minut. Dzięki temu będą palić bardziej równomiernie i zapobiegną przypaleniu.
2. Rozgrzej piekarnik do 107°C (225°F)
3. Ułóż zrębki na dnie brytfanny . Dodaj tyle wiórów drzewnych, aby zakryły dno patelni.
4. Umieść ruszt w brytfance . Ruszt powinien być na tyle wysoki, aby mięso nie dotykało wody.
5. **Wstawić do piekarnika naczynie wypełnione wodą. Pomoże to wytworzyć parę i utrzymać wilgotność mięsa.
6. Przygotuj mięso . Mięso doprawiamy ulubionymi przyprawami, nacieraniami i przyprawami.
7. Połóż mięso na ruszcie w brytfance . Upewnij się, że mięso nie dotyka wody.
8. Przykryj brytfannę folią aluminiową .
9. Ugotuj mięso . Kontynuuj gotowanie mięsa, aż temperatura wewnętrzna osiągnie żądaną wartość. Dla bezpieczeństwa i jakości zawsze sprawdzaj mięso za pomocą termometru do mięsa. Pod koniec gotowania często sprawdzaj, czy mięso się nie rozgotowało.
10. Pozwól mięsu odpocząć . Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjmij je z piekarnika i odstaw na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Umożliwi to ponowne rozprowadzenie soków, dzięki czemu mięso będzie delikatniejsze i aromatyczne.
• Używaj różnych zrębków drzewnych, aby stworzyć różne smaki. Hikora jest popularnym wyborem, ale możesz także eksperymentować z mesquitem, dębem, a nawet kawałkami drewna owocowego, takimi jak jabłko czy wiśnia.
• Uważnie monitoruj temperaturę, aby uniknąć rozgotowania.
• Eksperymentuj z różnymi czasami gotowania i temperaturami, aby znaleźć najlepszą opcję dla Twojego piekarnika.
Wędzenie mięsa w piekarniku to łatwy sposób na dodanie pysznego smaku mięsom bez konieczności inwestowania w wędzarnię. Przy odrobinie praktyki w mgnieniu oka będziesz wędzić mięso jak profesjonalista!
