Potrzebne materiały :
- Ryby (świeże lub rozmrożone, oczyszczone i wypatroszone)
- Sól
- Brązowy cukier
- Zrębki drzewne (takie jak hikora lub klon)
- Folia aluminiowa
- Blacha do pieczenia
- Piekarnik
Przygotowanie :
1. Zasolić rybę :
- W dużym pojemniku lub misce wymieszaj równe części wody i soli.
- Zanurz rybę w roztworze solanki, upewniając się, że jest całkowicie przykryta.
- Rybę należy przechowywać w lodówce w solance przez co najmniej 3 godziny lub przez noc. Pomaga to w leczeniu i konserwacji ryb.
2. Przygotuj zrębki :
- Namoczyć zrębki w wodzie na około 30 minut. Pomoże to im się tlić i uwolnić dym podczas procesu wędzenia.
3. Rozgrzej piekarnik :
- Rozgrzej piekarnik do 95-120°C (200-250°F).
Proces palenia :
1. Wyłóż blachę do pieczenia :
- Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową, tworząc szczelną torebkę, która zatrzyma dym.
2. Dodaj zrębki :
- Umieść namoczone zrębki na małej patelni lub metalowej tacy.
- Umieścić tę blachę na dnie nagrzanego piekarnika.
3. Umieść rybę :
- Wyjąć rybę z solanki i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Ułóż rybę na blasze wyłożonej folią aluminiową, zostawiając odstęp między każdym kawałkiem.
4. Dodaj brązowy cukier :
- Posyp rybę lekką warstwą brązowego cukru. Pomaga to skarmelizować powierzchnię i dodać słodkiego smaku.
5. Zamknij torebkę :
- Zawiń krawędzie folii aluminiowej nad rybą, tworząc szczelną torebkę. To zatrzymuje dym i pomaga mu krążyć wokół ryby.
6. Upiecz rybę :
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i pozwól rybie wędzić przez około 2-3 godziny, w zależności od wielkości i grubości ryby.
7. Monitoruj ryby :
- Okresowo sprawdzaj rybę, aby upewnić się, że się nie rozgotowała. Ryba jest gotowa, gdy łatwo ją rozdrobnić widelcem i ma bogatą, dymną barwę.
8. Chłodzenie :
- Po ugotowaniu rybę wyjmij ją z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim zaczniesz ją podawać.
Udostępnianie :
- Gdy ryba ostygnie, można ją natychmiast podać lub przechowywać w lodówce. Wędzone ryby dobrze komponują się z różnymi dodatkami, takimi jak ryż, warzywa czy sałatki.
Pamiętaj, że czas wędzenia może się różnić w zależności od wydajności piekarnika, wielkości ryby i pożądanego poziomu zadymienia. Dostosuj odpowiednio czas wędzenia. Ciesz się domową wędzoną rybą!
