- 3–4 funty łopatki, polędwiczki lub schabu z kością (łopatka wieprzowa bez kości nie da takiego samego rezultatu)

- 1 szklanka cydru jabłkowego lub bulionu z kurczaka

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki chili w proszku

- 2 łyżeczki suszonego oregano

- 1 łyżeczka soli koszernej

- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

- 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni C.

2. W dużej misce wymieszaj pieczeń wieprzową, cydr jabłkowy, oliwę z oliwek, chili w proszku, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj, aby pokryć pieczeń.

3. Rozgrzej duży żeliwny piekarnik holenderski na średnim ogniu. Dodaj pieczeń wieprzową i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 5 minut na stronę.

4. Włóż piekarnik holenderski do nagrzanego piekarnika i piecz pieczeń wieprzową pod przykryciem przez 2–3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie.

5. Udekoruj pieczeń wieprzową kolendrą i podawaj.

Wskazówki:

- Aby przygotować pieczeń wieprzową wcześniej, należy ją ugotować zgodnie z przepisem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj pieczeń wieprzową w lodówce do 3 dni. Kiedy będziesz gotowy do podania, podgrzej ponownie pieczeń wieprzową w piekarniku w temperaturze 300 stopni F (150 stopni C), aż się rozgrzeje.

- Jeśli nie masz żeliwnego piekarnika holenderskiego, możesz także ugotować pieczeń wieprzową w powolnej kuchence.

- Podawaj pieczeń wieprzową z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub ryż.