* 1 polędwiczka wieprzowa, około 1 funta

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 1/2 łyżeczki soli

* 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1/4 szklanki wytrawnego białego wina

* 1/4 szklanki bulionu z kurczaka

* 1 łyżka musztardy Dijon

* 1 łyżka miodu

* 1 łyżeczka suszonego tymianku

* 2 ząbki czosnku, posiekane

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.

2. W holenderskim piekarniku Le Creuset na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek.

3. Polędwiczkę wieprzową doprawiamy solą i pieprzem.

4. Smaż polędwicę wieprzową na gorącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż się zarumieni.

5. Wyjmij polędwiczkę wieprzową z holenderskiego piekarnika i odłóż na bok.

6. Do piekarnika holenderskiego dodaj białe wino, bulion z kurczaka, musztardę Dijon, miód, tymianek i czosnek.

7. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

8. Włóż polędwicę wieprzową z powrotem do holenderskiego piekarnika i polej ją sosem.

9. Przykryj piekarnik holenderski i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż polędwiczka wieprzowa będzie ugotowana, a temperatura wewnętrzna osiągnie 63 stopnie C.

10. Przed pokrojeniem i podaniem polędwiczkę wieprzową odczekaj 10 minut.