Składniki:
1. Przegrzebki ze świeżego morza (suche), duże lub duże
2. Oliwa z oliwek lub olej z awokado
3. Sól i czarny pieprz
4. Sok z cytryny
5. Czosnek w proszku (lub świeży czosnek, mielony)
6. Zmielone płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotowanie :
- Jeśli przegrzebki są zamrożone, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić.
- Usuń wszelkie pozostałe mięśnie, fragmenty muszli lub ikrę przyczepione do przegrzebków.
- Wytrzyj przegrzebki do sucha ręcznikami papierowymi. Dzięki temu będą lepiej się smażyły.
2. Podgrzej patelnię :
- Postaw patelnię z grubym dnem na średnim ogniu.
- Dodaj tyle oleju, aby pokrył dno patelni.
3. Dopraw przegrzebki :
- Doprawić przegrzebki solą i czarnym pieprzem z obu stron.
- Posyp przegrzebki proszkiem czosnkowym (lub mielonym czosnkiem).
- Jeśli wolisz odrobinę ciepła, dodaj odrobinę pokruszonych płatków czerwonej papryki.
4. Gotowanie na patelni :
- Gdy olej będzie gorący i lśniący, ostrożnie włóż przegrzebki na patelnię.
- Pozostaw je w spokoju na 1-2 minuty lub do momentu, aż na spodzie pojawi się złotobrązowa skórka.
- Za pomocą szpatułki przewróć przegrzebki na drugą stronę. Smaż drugą stronę przez kolejną minutę lub do złotego koloru.
- W razie potrzeby możesz nieco zmniejszyć ogień, aby zapobiec przypaleniu.
5. Zakończ gotowanie :
- Podczas gdy przegrzebki smażą się po drugiej stronie, dodaj na patelnię odrobinę soku z cytryny. Pomoże to odszklić patelnię i doda potrawie trochę blasku.
- Ostrożnie wlej skwierczący gorący olej z patelni na przegrzebki, aby poprawić ich smak.
- Gotuj jeszcze przez kilka sekund, pozwalając, aby sok z cytryny lekko się zredukował.
6. Podawaj natychmiast :
- Usmażone na patelni przegrzebki przełożyć na talerze. Podawaj je natychmiast, póki są jeszcze gorące.
Wskazówki dotyczące idealnie ugotowanych przegrzebków :
- Wybierz duże lub duże przegrzebki, aby uzyskać lepszy smak i konsystencję.
- Przed dodaniem przegrzebków upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca. Pomaga to stworzyć złocisty przysmak.
- Nie przepełniaj patelni. Gotuj przegrzebki partiami, aby uniknąć ich ugotowania na parze.
- Unikaj zbytniego przenoszenia lub rzucania przegrzebków podczas gotowania. Przed przewróceniem pozwól im wyrosnąć na ładnej skórce.
Przegrzebki gotowane na patelni mają wszechstronne zastosowanie i można je podawać z różnymi dodatkami, takimi jak makaron, ryż, puree ziemniaczane lub pieczone warzywa. To szybka, efektowna i pyszna przekąska na każdą okazję.
