1. Zbierz i zmiażdż trzcinę cukrową lub buraki cukrowe:
- Trzcinę cukrową i buraki cukrowe zbiera się w optymalnej dojrzałości.
- Zebrana trzcina cukrowa jest rozdrabniana w celu uzyskania soku, natomiast buraki cukrowe poddawane są procesowi mycia i krojenia w celu przygotowania ich do ekstrakcji soku.
2. Wyciąg z soku:
- Sok z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych ekstrahuje się różnymi technikami, takimi jak młyny walcowe lub dyfuzja.
- Sok zawiera sacharozę, wodę i zanieczyszczenia.
3. Wyjaśnij sok:
- Wyekstrahowany sok zawiera zanieczyszczenia, takie jak zawiesiny i składniki inne niż cukier.
- Stosuje się różne metody klarowania, takie jak ogrzewanie, filtracja i obróbka chemiczna, aby usunąć te zanieczyszczenia i uzyskać klarowny sok.
4. Zagęścić sok:
- Sklarowany sok poddawany jest zatężaniu w celu zwiększenia zawartości cukru i zmniejszenia zawartości wody.
- Odbywa się to poprzez podgrzewanie soku w wielu wyparkach, co powoduje odparowanie wody i stężenie cukrów.
5. Krystalizacja i separacja:
- Zagęszczony sok osiąga etap, w którym sacharoza zaczyna krystalizować.
- Powstała mieszanina, znana jako masacuit, jest połączeniem kryształków cukru, pozostałości syropu (melasy) i innych składników niecukrowych.
- Maseczkę schładza się i poddaje wirowaniu, podczas którego kryształki cukru oddzielają się od części płynnej (melasy).
6. Zbierz melasę:
- Część płynna zawierająca skoncentrowane cukry nazywa się melasą.
- Można wytwarzać różne rodzaje melasy w zależności od czasu jej oddzielenia w procesie krystalizacji.
- Melasa jasna, melasa ciemna i melasa czarna to popularne typy o różnym poziomie koloru, smaku i słodyczy.
7. Filtracja i przechowywanie:
- Melasa może zostać poddana dodatkowej filtracji w celu usunięcia wszelkich pozostałych substancji stałych.
- Następnie jest przechowywany w zbiornikach lub kontenerach w celu dalszego przetwarzania lub dystrybucji.
8. Opcjonalne dalsze przetwarzanie:
- Melasa może zostać poddana dalszemu przetwarzaniu w celu uzyskania bardziej rafinowanych produktów, takich jak melasa czy złoty syrop.
- Może być również stosowany jako składnik różnych produktów spożywczych, takich jak wypieki, sosy czy napoje.
Pamiętaj, że komercyjna produkcja melasy wymaga bardziej zaawansowanych maszyn, optymalizacji procesów i środków kontroli jakości, aby zapewnić spójne wyniki.
