Składniki:

• 1 1/2 szklanki ciepłej wody (około 30°C)

• 1 łyżka cukru kryształu

• 2 1/4 łyżeczki aktywnych suszonych drożdży

• 1/4 szklanki roztopionego, niesolonego masła

• 1 duże jajko

• 1 łyżeczka soli

• 4 szklanki mąki uniwersalnej i więcej do formowania

• 1 szklanka (2 paluszki) roztopionego, niesolonego masła

• 1 szklanka (w opakowaniu) jasnobrązowego cukru

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Instrukcje:

1. W misie miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta wymieszaj ciepłą wodę, cukier granulowany i drożdże. Odstawiamy na 5 minut, aż drożdże się spienią.

2. Dodaj roztopione masło, jajko i sól do miski i ubijaj na małej prędkości przez 30 sekund lub do momentu połączenia.

3. Dodaj 4 szklanki mąki, po 1 filiżance na raz, i ubijaj na średniej prędkości przez 2 minuty lub do momentu, aż ciasto połączy się i utworzy kulę.

4. Nasmaruj dużą miskę sprayem kuchennym. Przełóż ciasto do miski i obróć, aby pokryło się tłuszczem. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.

5. Uderz ciasto i podziel je na pół. Każdą połówkę rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12 x 9 cali.

6. W małej misce połącz roztopione masło, brązowy cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Posmaruj połową mieszanki każdy prostokąt ciasta.

7. Zwiń ciasno każdy prostokąt ciasta, zaczynając od dłuższego boku. Ściśnij krawędzie, aby je uszczelnić.

8. Pokrój każdą rolkę na 12 kawałków. Umieść kawałki w natłuszczonej formie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali, rozcięciem do góry.

9. Przykryj patelnię folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.

10. Rozgrzej piekarnik do 150°F.

11. Piec odrywany chleb przez 25-30 minut lub do złotego koloru.

12. Przed podaniem ostudź przez 10 minut.

Wskazówki:

• Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podczas mieszania ciasta używaj haka do wyrabiania ciasta. Pomoże to rozwinąć gluten i nada chlebowi ciągnącą się konsystencję.

• Jeśli nie masz miksera, możesz wyrobić ciasto ręcznie. Pamiętaj tylko, aby wyrabiać je przez co najmniej 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

• Do chleba możesz dodać dowolne dodatki, takie jak posiekane orzechy, suszone owoce lub kawałki czekolady.

• Chleb można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można go także zamrozić na okres do 2 miesięcy. Aby zamrozić, zawiń chleb szczelnie w folię, a następnie włóż do torebki do zamrażania. Przed podaniem rozmrozić chleb przez noc w lodówce.