1. Przygotuj wędzarnię . Wyjmij ruszt z wędzarni. Jeśli posiadasz opcjonalną miskę na węgiel drzewny (nie jest dołączona do wszystkich modeli), umieść ją na dnie wędzarni. Napełnij patelnię rozpalonymi brykietami węgla drzewnego. Wymień ruszt do gotowania. Następnie umieść kawałki drewna na brykietach z węgla drzewnego.

2. Przygotuj jedzenie . Przygotuj mięso lub inną żywność, którą chcesz wędzić, zgodnie z wybranym przepisem. Przed gotowaniem dopraw ulubionymi przyprawami lub nacieraniami.

3. Zacznij palić . Rozpal brykiety węgla drzewnego i pozwól im się palić, aż będą gorące i żarliwe. Zamknij pokrywę wędzarni i pozwól, aby żywność dymiła przez czas określony w przepisie.

4. Monitoruj temperaturę . Do monitorowania temperatury wewnętrznej wędzarni używaj termometru. Idealna temperatura do wędzenia mięsa wynosi od 225 do 250 stopni Fahrenheita. Jeśli temperatura stanie się zbyt wysoka, otwórz pokrywę wędzarni na kilka minut, aby część ciepła mogła uciec. Jeżeli temperatura będzie zbyt niska, do wędzarni należy dodać więcej brykietów z węgla drzewnego.

5. Trzymaj wędzarnię zamkniętą . Aby utrzymać stałą temperaturę, należy trzymać pokrywę wędzarni maksymalnie zamkniętą. Otwieraj je tylko wtedy, gdy chcesz dodać więcej brykietów węgla drzewnego lub sprawdzić żywność.

6. Gotuj do końca . Kontynuuj wędzenie potrawy, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju wędzonej żywności.

7. Daj jedzenie odpocząć . Gdy potrawa jest już upieczona, wyjmij ją z wędzarni i odstaw na kilka minut przed podaniem. Dzięki temu soki rozejdą się po całym mięsie, dzięki czemu będzie ono bardziej delikatne.