Wędzarnie Meco są popularne ze względu na łatwość użycia i spójne rezultaty. Są elektryczne, więc nie ma potrzeby męczyć się z węglem drzewnym lub drewnem. Są też dobrze izolowane, dzięki czemu utrzymują stałą temperaturę przez cały proces wędzenia.
Krok 1:Przygotowanie wędzarni
1. Umieść miskę ociekową na dnie wędzarni.
2. Dodaj wodę do miski na wodę. Ilość dodanej wody będzie zależeć od rodzaju wędzonego mięsa i pożądanego smaku dymu. W przypadku większości mięs należy dodać wystarczającą ilość wody, aby przykryła dno patelni o 1/4 cala.
3. Umieść wędzone zrębki na tacy na zrębki. Możesz użyć dowolnego rodzaju zrębków do palenia, ale popularne są hikora, dąb i jabłoń. Napełnij tacę do około 2/3 objętości.
4. Rozgrzej wędzarnię do 225 stopni Fahrenheita. Osiągnięcie żądanej temperatury wędzarni zajmie około 30 minut.
Krok 2:Przygotowanie mięsa
1. Opłucz mięso i osusz.
2. Nałóż wybrany produkt na mięso. Dostępnych jest wiele różnych rodzajów past do palenia, więc wybierz taki, który Ci się podoba i który pasuje do rodzaju wędzonego mięsa.
3. Umieść mięso na stojakach wędzarniczych. Upewnij się, że mięso nie dotyka innych kawałków mięsa ani boków wędzarni.
Krok 3:Wędzenie Mięsa
1. Zamknij drzwiczki wędzarni i pozwól, aby mięso dymiło, aż osiągnie żądaną temperaturę wewnętrzną. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju mięsa i pożądanego smaku dymu. W przypadku większości mięs należy je wędzić przez co najmniej 2 godziny.
2. Regularnie sprawdzaj mięso, aby upewnić się, że nie jest rozgotowane. Można to zrobić wkładając termometr do mięsa w najgrubsze miejsce mięsa.
Krok 4:Podawanie mięsa
1. Gdy mięso osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, wyjmij je z wędzarni i odstaw na 10–15 minut. Dzięki temu mięso lepiej wchłonie aromat dymu.
2. Pokrój mięso i podawaj z ulubionymi dodatkami.
* Nie przepełniaj wędzarni. Zapobiegnie to prawidłowej cyrkulacji dymu i może spowodować nierówne gotowanie.
* Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że mięso jest ugotowane do żądanej temperatury wewnętrznej. To najlepszy sposób, aby mieć pewność, że mięso jest bezpieczne do spożycia.
* Eksperymentuj z różnymi rodzajami drewna do palenia i ściereczkami, aby stworzyć własne, unikalne przepisy na wędliny.
