Gotowania eksperci nie zgadzają się na przydatności nonstick patelni do smażenia wymieszać . Podczas Culinate publicysta Matthew Amster - Burton twierdzi, żenonstick patelnia wok jestodpowiednia alternatywa , tak długo , jak nie nadmiernie nagrzewać patelnię Grace Young, autor " Stir- Patelnia do nieba Edge , " odradza stosowanie patelnie Nonstick dla mieszający smażenia. Młodzi stwierdza, że dla prawidłowego Stir- smażenia ,olej musi być podgrzane przed żywności dodaje się do miski i jedzenie gotowane na dużym ogniu , z których oba nie są zalecane do nonstick powierzchni. Foto Foto Foto Stali smażenia patelnie
czy są za pomocą wok lub płaskim dnie patelni , zarówno młodych i Amster - Burton wolą mieszać smażenia z patelni ze stali węglowych . Młoda zaleca również ze stali nierdzewnej patelnia , który może być najlepszym przeciętnego kucharza , jak patelnie ze stali węglowej są drogie i dostępne przede wszystkim do tych, w branży restauracyjnej . Imperium żeliwnych patelni
żeliwa nie jest idealny do smażenia stir , iść do przodu i używać go w mgnieniu oka . Chociaż może obsłużyć żeliwa wysokiej gotowania ciepła , to nagrzewa się wolniej i gotuje jedzenie wolniej niż stal , acelem Stir- smażenia jest szybko gotować . Jednak nie da się smażyć na patelni żeliwnej . Należy pamiętać, żewynik nie może być tak przyjemne jak Stir-fry gotowane w garnku ze stali .
Inne uwagi
użyciem patelni w miejscu z woku , spojrzeć na jeden , który jest wystarczająco duży, aby pomieścić dobrą ilość posiekanych warzyw i mięsa , plus dodatkowy pokój do mieszania składników , jak gotować . Średnica 12 lub 14 cali dobrze . Ponadto,miska z ciężkim dołu do bardziej równomiernego ogrzewania jestidealne . Jeśli chodzi o boki miski , patelnie są zazwyczaj dość płytkie . Boki , które są co najmniej 2 lub 3 cali pomaga utrzymać żywności zawarte , jak mieszać . Imperium
