Podczas używania arkuszy transferu , to najlepiej nie używać precyzyjnego jakość jedzenia czekolady. To dlatego, że zawiera zbyt wysoką proporcję masy kakaowej , co może złamać i podzielone jak rozprzestrzenia się na przeniesienie . Najlepsze materiały do wykorzystania są powłoka cukierków lub czekolady odlewnictwo . Zawierają one dużą ilość oleju roślinnego , co ułatwia ich stopieniu i rozłożone i bardziej elastyczny w stanie suchym. Te czekoladki często występują w postaci małych kropel , które czynią je łatwo zmierzyć dokładnie. Alternatywnie , użyj jakości jedzenia czekolady , ale temperament to przed użyciem.
Hartowanie Czekolada
Hartowanie jest procesem, który polega na czekoladę ogrzewania do konkretnych temperatur . Hartowanie daje czekoladzie błyszczące wykończenie i trudniej fakturę , co sprawia, że łatwiej pracować. Untempered czekolada idzie lekko ziarnisty , gdy topi się i można go chudy raz ustawić . Hartować czekoladę rozpuszczamy dwie trzecie ilości delikatnie w kuchence mikrofalowej . Sprawdź temperaturę z termometru do żywności; powinna wynosić nie więcej niż 115 stopni Celsjusza . Czop pozostałej jednej trzeciej na małe kawałki i mieszać je do stopionej czekolady. To chłodzenia czekolady do odpowiedniej temperatury , która powinna być nie więcej niż 88 stopni Celsjusza do ciemnej czekolady i 84 stopni Celsjusza mleka lub białej czekolady . Imperium Korzystanie z transferu
Spread transferu na czystej powierzchni roboczej . Łyżka trochę czekolady w środku arkusza i działają szybko arkusz z łopatką , utrzymując warstwę możliwie cienka . Szerzyć aż do krawędzi itrochę ponad . Pozwalajączekolada lekko stwardnieje , a następnie pokroić w kształtach z noża lub noża . Jeśli kształty nie tnie , pozwalajączekolada twardniejetrochę więcej . Pozostawić do całkowitego utwardzenia przed oderwaniem od podłoża i korzystania .
Dekorowanie z transferami
Gdy kształty transferowe są trudne , ich używać do dekoracji tortów stojąc je w pozycji pionowej masła kremu lub ich przywieraniu do siebie placka stosując krem masło lub pudru . Sprawdź, różne kształty za pomocą foremki i stać je pionowo w lukier na wierzchu babeczek . Możliwe jest również, aby zawinąć ciasto w przekazanej czekolady na wyrafinowany deser Dinner Party . Rozprzestrzenianie się trochę masło kremu po bokach placka działać jako klej . Użyj dwóch arkuszy transferowych, każdego cięcia do odpowiedniej długości do zawinięcia połowę ciasta. Podczas gdyczekolada jest nadal dość miękka , podnieść każdy arkusz z kolei , i delikatnie nacisnąć na całym torcie przed obierania cofać . Imperium
