Kucharze używać różnych naczyń powodu. Niektóre materiały są lepiej przystosowane do szczególnych zastosowań. Garnki ze stali nierdzewnej , choć powszechnie dostępne , nie jest to najlepszy wybór dla każdego zastosowania gotowania . To ma pewne wady , które należy rozważyć przed zakupem zestawu garnków wykonane z niego . Przewodnictwo

porównaniu do innych materiałów naczynia do gotowania , stal nierdzewna jestsłabym przewodnikiem ciepła . Ustaw patelni ze stali nierdzewnej, z żeliwną patelnię i garnek miedziany nad ciepła w tym samym czasie . Garnek miedź nagrzewa pierwszy , następnie żeliwa i wreszcie stali nierdzewnej w odległej trzecią . Miedź nagrzewa 25 razy szybciej iżelazko nagrzewa się trzy razy szybciej niż stali , według " The Science of Good Food : .Ostatecznym punktem odniesienia , jak działa Cooking " Wybór platerowanej naczynia ze stali nierdzewnej, z warstwy aluminium i miedzi w środku stali zwiększa przewodność puli, co powoduje szybsze ogrzewanie.
Wżery

nierdzewnej stal jest odporna na plamy i zadrapania , ale jego powierzchnia może być bez pestek lub pokazać białe plamy z rozszerzonym narażenia na sól . Pestki ze stali nierdzewnej będzie bardziej prawdopodobne, aby powodować żywność trzymać się go , więc jeśli zauważysz wżery na powierzchni gotowania , wyrzucić patelnię . Imperium Upalny

naczyń ze stali jest stal słaba przewodność zwiększa szanse hot spotów rozwijających się. Są to miejsca na naczynia , które nierównomiernie gotować . Upalny żywności jest prawdopodobnie tylko w patelnie wykonane ze stali nierdzewnej . Obłożony patelnie zmniejszyć prawdopodobieństwo wypalenia eliminując hot spotów . Jeśli zdecyduje się na stali nierdzewnej z dolnej rdzenia z miedzi lub aluminium , wybrać rdzeń , który rozciąga się na boki , aby uniknąć gorących punktów i wypalenie się wewnątrz garnka .
Kłucie

naczyń ze stali nierdzewnej , masz za co płacisz. Tanie garnki i patelnie ze stali nierdzewnej będzie prawdopodobnie mają małe pestki z metalu , które są prawie niewidoczne gołym okiem . Choć malutkie , te doły spowoduje jedzenie trzymać się pan , jak go ugotować . W połączeniu z hot spotów związanych z tym metalem , a znajdziesz gotowanie bez spalania trudne . Droższe platerowanej stali nierdzewnej jest wykonana z metalu , bez dołów mocniej i jest mniej prawdopodobne, aby trzymać . Dla delikatnych produktów, takich jak omlety lub ryb , zdecydować się na patelni nonstick . Imperium