W karmelizowanymi mięsne i rybne fragmenty przyklejonych na patelni ze stali po sautéing są ładowane z smak . Deglazing patelni stali zawierających te karmelizowane cząstki żywności tworzy aromatyczne sos idealny do uzupełnienia wcześniej mięso lub ryby smażona na patelni. Mimo, że woda jest wspólnym ciecz deglazing , kucharze również używać wino, bulion , ocet i zasadniczo każdy płyn niemlecznych do deglaze i wzmocnienia smaku sos jest . Na szczęście , deglazing jestpodstawowa technika gotowania można opanować bez przechodzenia do kulinarnych school.Things będzie potrzebne
Pojemnik
1 szklanka zimna ciecz Foto drewnianą łopatką

Pokaż więcej instrukcji

1

Pour żadnego dodatkowego tłuszczu z patelni ze stali i w oddzielnym pojemniku w celu późniejszego usunięcia . Zachowaj wszystkie głęboko brązowy fragmentów żywności na patelni.
2

Ustaw miskę z karmelizowanymi cząstek żywności z powrotem na kuchence . Doprowadzić palnik do wysokiej temperatury .
3

Wlać 1 szklankę zimnej deglazing cieczy (woda , bulion , wino , itp. ) na gorącej patelni . Jeśli używasz napój alkoholowy , unieś miednicę od piecyka , dodając ciecz . Odsuń się od pieca , jakobłok gorącej pary wodnej wydziela z patelni . Parowa wskazuje na karmelizowane cząstki żywności zwolnienie z patelni i tworząc sos .
4

Zdrapać dno patelni drewnianą łopatką , aby zwolnić wszystkie podłączone resztki jedzenia . Kontynuuj skrobania patelni aż sos zagotuje i karmelizowanymi cząstki są rozłożone w sosie .
5

Zdjąć sos z ognia , gdysos jest do pełnego wrzenia.