- 4 szklanki pełnego mleka (świeżego, nie ultrapasteryzowanego)

- 2 łyżki jogurtu naturalnego (z żywymi kulturami bakterii)

Sprzęt:

- Duży garnek lub piekarnik holenderski

- Termometr

- Sernik

- Sitko

- Duża miska

- Sznurek kuchenny lub gumki

Instrukcje:

1. Podgrzej mleko: W dużym garnku lub piekarniku holenderskim podgrzej mleko na średnio-małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 82-85°C. Do monitorowania temperatury używaj termometru i od czasu do czasu mieszaj mleko, aby zapobiec jego przypaleniu.

2. Schłodzić mleko: Gdy mleko osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij je z ognia i pozostaw do ostygnięcia do 46°C. Jest to idealna temperatura, aby kultura jogurtowa mogła zadziałać magicznie.

3. Dodaj kulturę jogurtową: Do schłodzonego mleka dodaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z żywymi kulturami bakterii. Będzie to służyć jako kultura startowa dla jogurtu greckiego. Dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że jest równomiernie rozprowadzony.

4. Inkubuj jogurt: Przykryj garnek lub holenderski piekarnik pokrywką lub folią i umieść go w ciepłym miejscu. Można je także włożyć do piekarnika z włączonym światłem lub do wyłączonego, ale wciąż ciepłego piekarnika, aby utrzymać idealną temperaturę. Pozostawić do inkubacji na 8–12 godzin lub do czasu, aż jogurt zgęstnieje i stwardnieje.

5. Odcedź jogurt: Po inkubacji i stwardnieniu jogurtu nadszedł czas, aby go odcedzić i przygotować jogurt grecki. Na dużej misce umieść sitko lub gazę o drobnych oczkach i wlej do niego jogurt. Pozostaw do odcieknięcia na kilka godzin lub na noc, aż większość serwatki oddzieli się i otrzymasz gęsty, kremowy jogurt grecki.

6. Przechowuj jogurt grecki w lodówce: Gdy jogurt grecki odcedzi się i osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż go do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki. Należy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Wskazówki i wariacje:

- Dla gęstszego jogurtu greckiego: Pozwól mu ostygnąć przez dłuższy czas. Im dłużej odsączamy, tym staje się grubszy.

- Dopraw swój jogurt grecki: Po odcedzeniu możesz dodać różne smaki do jogurtu greckiego. Niektóre popularne opcje obejmują miód, ekstrakt waniliowy, świeże owoce lub granolę.

- Używaj jogurtu greckiego do różnych potraw: Jogurt grecki to uniwersalny składnik, który można wykorzystać w różnorodnych potrawach, m.in. w miskach śniadaniowych, koktajlach, sosach, dipach, a także jako dodatek do deserów.

Ciesz się domowym jogurtem greckim! To zdrowa i pyszna alternatywa dla jogurtu kupowanego w sklepie, a także łatwy i zabawny projekt do wypróbowania w domu.