1. Suszenie:
a) Dokładnie umyj i osusz papryczki jalapeno.
b) Pokrój je w cienkie krążki lub dowolne kształty.
c) Rozłóż plastry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
d) Piec przy najniższym ustawieniu piekarnika (zwykle około 150°F lub 65°C) przez kilka godzin, od czasu do czasu przewracając, aż do całkowitego wyschnięcia.
e) Przechowuj suszone papryczki jalapeño w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do 6 miesięcy.
2. Marynowanie:
a) Umyj i osusz papryczki jalapeno.
b) Przygotuj płyn do marynowania, łącząc w rondlu równe części octu i wody.
c) Dodaj ulubione przyprawy, takie jak czosnek, sól, cukier, ziarna pieprzu i dowolne przyprawy.
d) Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
e) Zapakuj szczelnie papryczki jalapeno do wysterylizowanych słoików.
f) Wlać gorący płyn do marynowania na papryczki jalapeno, pozostawiając około 1/2 cala wolnej przestrzeni.
g) Szczelnie zamknąć słoiki i wstawić do wrzącej łaźni wodnej na 10-15 minut, w zależności od wielkości słoika.
h) Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed przechowywaniem marynowanych papryczek jalapeno w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres do 1 roku.
3. Zamrażanie:
a) Umyj i osusz papryczki jalapeno.
b) Usuń łodygi i nasiona, jeśli wolisz łagodność.
c) Pokrój papryczki jalapeno lub pozostaw je w całości.
d) Ułóż papryczki jalapeño na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i zamrażaj na kilka godzin lub do momentu, aż się zestali.
e) Przenieś zamrożone papryczki jalapeno do torebek przeznaczonych do zamrażania, usuń nadmiar powietrza i szczelnie je zamknij.
f) Przechowuj zamrożone papryczki jalapeño w zamrażarce do 10-12 miesięcy.
4. Konserwowanie:
a) Umyj i osusz papryczki jalapeño oraz w razie potrzeby usuń łodygi i nasiona.
b) Zapakuj szczelnie do wysterylizowanych słoików.
c) Przygotuj płyn do konserw, mieszając wodę, ocet, sól i dowolne przyprawy, takie jak cukier lub przyprawy.
d) Doprowadź płyn z puszki do wrzenia i zalej papryczki jalapeno, pozostawiając wolną przestrzeń zgodnie z wytycznymi dotyczącymi puszkowania.
e) Zamknięte słoiki należy przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej lub w pojemniku ciśnieniowym, przestrzegając zalecanych czasów przetwarzania.
f) Po przetworzeniu słoiki należy całkowicie ostudzić i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania.
Pamiętaj, aby zawsze przestrzegać właściwej higieny i postępować zgodnie ze szczegółowymi wytycznymi dotyczącymi bezpiecznego konserwowania w domu, aby zapewnić zachowanie i bezpieczeństwo zakonserwowanych papryczek jalapeño.
