Krok 1:Czyszczenie
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia przegrzebków. Opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć piasek i piasek. Wytrzyj je do sucha ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Krok 2:Marynowanie
- Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz zamarynować przegrzebki w mieszance ulubionych przypraw. Połącz składniki, takie jak sól, pieprz, proszek czosnkowy, proszek cebulowy lub zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn. Wymieszaj przyprawy w misce i obtocz w nich przegrzebki, zapewniając równomierne rozłożenie smaków.
Krok 3:Namaczanie
- Przyprawione przegrzebki namocz w misce z zimną wodą na około 15-20 minut. Pomoże to usunąć wszelkie pozostałości soli lub przypraw.
Krok 4:Odcedź i osusz
- Po namoczeniu odcedź przegrzebki i ponownie osusz je ręcznikami papierowymi. Przed suszeniem upewnij się, że są jak najbardziej suche.
Krok 5:Rozgrzej suszarkę
- Jeśli używasz suszarki elektrycznej, podgrzej ją do temperatury około 57°C. Ta niska temperatura pomaga delikatnie i powoli odwodnić przegrzebki, unikając ich rozgotowania.
Krok 6:Przygotowanie tac suszarki
- Umieść tace suszarki na płaskiej powierzchni i ułóż przegrzebki w jednej warstwie. Należy uważać, aby się nie stykały, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza podczas suszenia.
Krok 7:Odwodnienie
- Włóż tace z przegrzebkami do nagrzanej suszarki i zamknij pokrywę. Pozostaw je do wyschnięcia na około 6-8 godzin lub do momentu, aż staną się jędrne i łamliwe w dotyku. W zależności od grubości przegrzebków czas suszenia może się różnić.
Krok 8:Testowanie suchości
- Aby mieć pewność, że przegrzebki są odpowiednio odwodnione, przełam je lub zgnij na pół. Jeśli pęknie i stanie się kruchy, są gotowe. Jeśli nadal jest giętki, kontynuuj suszenie nieco dłużej.
Krok 9:Przechowywanie suszonych przegrzebków
- Po całkowitym odwodnieniu przegrzebki wyjmij je z tac suszarki i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Suszone przegrzebki przechowuj w szczelnych pojemnikach lub workach próżniowych, w chłodnym, ciemnym miejscu. Można je w ten sposób przechowywać przez kilka miesięcy.
Nawodniające suszone przegrzebki
Aby nawodnić suszone przegrzebki, gdy będziesz gotowy do ich użycia, wykonaj następujące kroki:
- Umieść żądaną ilość suszonych przegrzebków w misce.
- Zalej je ciepłą wodą i pozostaw do namoczenia na około 20 minut lub do momentu, aż staną się pulchne.
- Odcedź wodę i wykorzystaj w swoich przepisach uwodnione przegrzebki tak samo, jak świeże przegrzebki.
Suszone przegrzebki są wszechstronnym i aromatycznym dodatkiem do zup, gulaszy, makaronów, risotto i nie tylko. Nadają potrawom satysfakcjonujący smak i konsystencję owoców morza. Ciesz się wygodą i intensywnym smakiem suszonych przegrzebków, kiedy tylko ich potrzebujesz.
