Składniki:
- Różne rodzaje owoców, takie jak jagody, brzoskwinie, śliwki lub morele
- Cukier
- Woda lub sok owocowy
- Opcjonalnie:przyprawy takie jak cynamon, anyż lub wanilia
Instrukcje:
1. Przygotuj owoc: Umyj i oczyść owoce. Jeśli to konieczne, usuń wszystkie łodygi, liście lub pestki. Owoce pokroić na małe kawałki.
2. Dodaj składniki do garnka: Umieść kawałki owoców w średniej wielkości rondlu lub garnku. Dodaj cukier, wodę lub sok owocowy oraz opcjonalne przyprawy lub aromaty.
3. Rozpocznij gotowanie: Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień do niskiego i pozwolić mu delikatnie się gotować. Od czasu do czasu mieszaj.
4. Gotuj do zredukowania: Gotuj owoce, aż zredukują się o około połowę swojej pierwotnej objętości. Redukcja powinna stać się gęstsza i bardziej skoncentrowana. Może to zająć od 30 minut do godziny lub dłużej, w zależności od rodzaju owoców i pożądanej konsystencji.
5. Dostosuj smak: Spróbuj redukcji i dostosuj słodycz i cierpkość, dodając więcej cukru lub soku owocowego, jeśli to konieczne.
6. Chłodzenie i przechowywanie: Gdy redukcja owoców osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij ją z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj redukcję w szczelnym pojemniku w lodówce.
7. Ciesz się: Twoja redukcja owoców jest gotowa do użycia! Może być stosowany jako polewa deserowa, mżawka, nadzienie lub dodawany do różnych przepisów w celu uzyskania dodatkowego smaku.
Wskazówki dotyczące zmniejszania ilości owoców:
- Wybierz dojrzałe, soczyste owoce, aby uzyskać najlepszy smak.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami kombinacji owoców i smaków.
- Możesz zakwasić redukcję, wyciskając odrobinę soku z cytryny lub limonki.
- Aby uzyskać gładką redukcję bez pestek, przed użyciem przecedź ją przez sito o drobnych oczkach.
- Redukcje owocowe mają wszechstronne zastosowanie i można je dodawać do rozmaitych deserów, koktajli, sosów, a nawet dań wytrawnych.
