* 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
* 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1/2 łyżeczki soli
* 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, miękkiego
* 3/4 szklanki granulowanego cukru
* 2 duże jajka
* 1 szklanka świeżych jagód
1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Natłuść formę na 12 muffinów.
2. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W dużej misce utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Wbijaj po jednym jajku, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy.
4. Do mokrych składników dodawać na przemian suche składniki z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchych składnikach. Wmieszaj jagody.
5. Rozłóż ciasto pomiędzy przygotowane papilotki. Piec przez 18-22 minuty lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
6. Pozostaw muffinki do ostygnięcia w formie na kilka minut, a następnie wyjmij je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.
* W przypadku wilgotnej muffinki pamiętaj, aby nie wymieszać ciasta zbyt długo. Wystarczy wymieszać, aż składniki się połączą.
* Jeśli nie masz świeżych jagód, możesz zamiast nich użyć mrożonych jagód. Pamiętaj tylko, aby je rozmrozić przed użyciem.
* Do muffinek można dodać także inne dodatki, np. kawałki czekolady, orzechy lub suszone owoce.
* Babeczki jagodowe najlepiej smakują w dniu przygotowania, ale można je przygotować wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.
