Hydrolizowany gluten kukurydziany to hydrolizat białka wytwarzany z glutenu kukurydzianego. Jest to ciecz o barwie żółtej do brązowawej o łagodnym smaku i zapachu. Jest stosowany jako dodatek do żywności, zwłaszcza w sosie sojowym, w celu wzmocnienia smaku i koloru. Stosowany jest również jako środek zagęszczający, emulgator i stabilizator.

Hydrolizowany gluten kukurydziany wytwarza się poprzez ogrzewanie glutenu kukurydzianego za pomocą enzymu proteazy, który rozkłada białka na mniejsze peptydy i aminokwasy. Proces ten sprawia, że ​​gluten kukurydziany jest bardziej rozpuszczalny i łatwiejszy do strawienia.

Hydrolizowany gluten kukurydziany jest uważany za bezpieczny do spożycia. Jednak u niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne na gluten kukurydziany. Objawy alergii na gluten kukurydziany mogą obejmować pokrzywkę, obrzęk, trudności w oddychaniu i anafilaksję. Jeśli po spożyciu hydrolizowanego glutenu kukurydzianego wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.

Oto kilka dodatkowych szczegółów na temat hydrolizowanego glutenu kukurydzianego:

* Jest zazwyczaj wytwarzany z kukurydzy niemodyfikowanej genetycznie.

* Jest dobrym źródłem białka, zawiera około 65% białka w masie.

* Ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów.

*Jest bezglutenowy.

* Posiada certyfikat koszerności i halal.

Hydrolizowany gluten kukurydziany to wszechstronny dodatek do żywności stosowany w różnych produktach. Jest to bezpieczny i pożywny składnik, który może poprawić smak, kolor i konsystencję żywności.