Składniki:
- Pięciofuntowy mostek z peklowanej wołowiny
- Woda
- Sól (opcjonalnie)
- Pieprz
- Liście laurowe
- Goździki
- Musztarda
- Brązowy cukier
Instrukcje:
1. Przygotowanie wołowiny:
- Opłucz mostek z peklowanej wołowiny pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Umieść mostek w dużym garnku lub piekarniku holenderskim.
- Zalej wołowinę zimną wodą, tak aby jej poziom znajdował się około 5 cm nad mięsem.
2. Dodawanie przypraw:
- Jeśli peklowana wołowina jest niesezonowana, dodaj do wody 2 łyżki (30 g) soli.
- Dodaj do garnka 10 całych ziaren pieprzu, 2 liście laurowe i 6 całych goździków.
- Doprowadzić wodę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, uważając, aby nie osiągnęła całkowitego wrzenia.
3. Gotowanie:
- Przykryj garnek i pozwól, aby peklowana wołowina gotowała się na wolnym ogniu przez około 2,5 godziny na funt (1 godzina na każde 450 gramów).
- Dostosuj ogień, aby woda się gotowała.
- Jeśli poziom wody znacznie się obniży, dodaj więcej wody, aby mięso pozostało zanurzone.
4. Testowanie wypieczenia:
- Po upływie zalecanego czasu gotowania sprawdź, czy peklowana wołowina jest już upieczona, nakłuwając widelcem w jej najgrubszym miejscu.
- Powinno być miękkie i miękkie w dotyku.
5. Przeszklenie (opcjonalnie):
- Na tym etapie możesz poprawić smak i stworzyć glazurę na peklowanej wołowinie.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- Połącz 1 łyżkę stołową (15 g) brązowego cukru i 1 łyżkę stołową (15 ml) musztardy w małej misce.
- Posmaruj mieszaniną glazury peklowaną wołowinę.
6. Pieczenie (opcjonalnie):
- Włóż peklowaną wołowinę do nagrzanego piekarnika na około 15-20 minut.
- Pomoże to skarmelizować glazurę i dodać odrobinę koloru.
- Uważaj, aby uniknąć nadmiernego gotowania.
7. Odpoczynek:
- Po ugotowaniu peklowanej wołowiny zdejmij ją z ognia i odstaw na około 10 minut przed pokrojeniem.
- Dzięki temu soki rozprowadzają się po całym mięsie, zapewniając delikatność i smak.
8. Porcja:
- Peklowaną wołowinę pokroić w plastry i podawać z ulubionymi dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, kapusta, marchewka i sos chrzanowy.
Ciesz się pyszną, pięciofuntową peklowaną wołowiną!
