Doprowadzić wodę i cukier do wrzenia w dużym czajnik do gotowania . Jednocześnie zmiażdżyć Concord winogron w pierwotnym pojemniku fermentacyjnym .
2
Crush the Campden tabletki i dodać go ,mieszanina wody i cukru , drożdży i odżywczy sok z cytryny do rozgniecionych winogron . Niechmieszaninę ochłodzić do temperatury pokojowej
3
Dodaj drożdże wino do mieszaniny .; wymieszać i przykryć . Niech reszta przez siedem dni .
4
Modatorba zastrzałowy od białej koszuli bawełny . Zawiesić torbę nad wtórnym pojemnika fermentacyjnego . Umieścić mieszaninę tłucznia winogron do worka zastrzałowego oraz umożliwiająsoku ściekać do zbiornika . Kontynuować proces aż płyn przestanie kapać z dołu szmatką.
5
Wyrzucić resztki i śluzy zbiornik fermentacji wtórnej . Raz w miesiącu przez osiem kolejnych miesięcy , syfon do fermentacji wina z istniejącego zbiornika do czystej, nowej. Należy zwrócić uwagę na uchwycenie i usunąć pozostałości , w celu wytworzenia przejrzystego płynu . Proces ten nazywa się regały .
6
Po ośmiu miesiącach , syfon wina do wysterylizowanych butelek . Nasadki butelki . Przechowywać w szafie wina i obracanie butelek miesięcznie. Wino powinno być pozostawione do wieku od jednego do trzech lat . Imperium
