Składniki:
- 4,5 kg dojrzałych gruszek, oczyszczonych, pozbawionych gniazd nasiennych i grubo posiekanych
- 3,75 litra wrzącej wody
- 1 szklanka cukru surowego
- 1 łyżeczka drożdży winnych
Sprzęt:
- Duży garnek lub garnek (niereaktywny)
- Durszlak
- Gazę lub płótno muślinowe
- Plastikowe wiadro dopuszczone do kontaktu z żywnością z pokrywką
- Śluza powietrzna i zatyczka
- Szklane butelki lub dzbanki do butelkowania
Instrukcje:
1. Przygotuj gruszki:
- Umyj gruszki i usuń wszelkie siniaki i skazy.
- Gruszki pokroić na małe kawałki, pozostawiając skórkę.
2. Moczenie gruszek:
- W dużym garnku lub garnku zagotuj 3,75 litra wody.
- Dodaj pokrojone gruszki i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut lub do momentu, aż gruszki zmiękną.
- Wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 1 godzinę, pod przykryciem.
3. Odcedzanie i słodzenie:
- Umieść durszlak nad dużą miską lub innym garnkiem i wyłóż go gazą lub muślinem.
- Przelej masę gruszkową przez durszlak, aby oddzielić płyn (sok) od części stałej (miąższ).
- Pozwól, aby płyn całkowicie spłynął.
- Zmierz ilość zebranego soku.
4. Dodawanie cukru:
- Na każdy galon soku dodaj 1 szklankę (200 gramów) nierafinowanego cukru.
- Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Rozbijanie drożdży:
- Przenieś słodzony sok gruszkowy do odkażonego plastikowego wiadra przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
- Pozostaw wolną przestrzeń na górze wiadra wynoszącą co najmniej 5 cm, aby umożliwić fermentację.
- Posyp drożdże winiarskie na powierzchni soku.
6. Fermentacja:
- Przykryj wiadro pokrywką i zabezpiecz śluzę powietrzną i zatyczkę. Pozwala to na ucieczkę dwutlenku węgla, jednocześnie zapobiegając przedostawaniu się tlenu.
- Umieść wiadro w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (najlepiej pomiędzy 18-24°C) na 1-2 tygodnie.
7. Monitoruj fermentację:
- Podczas procesu fermentacji można zaobserwować bąbelki unoszące się przez śluzę, co wskazuje na aktywną fermentację.
- Po około 1 tygodniu spróbuj małej próbki cydru. Jeśli jest wytrawny, możesz pozostawić go do dłuższej fermentacji, aby otrzymać słodszy cydr, lub od razu zabutelkować.
8. Butelkowanie:
- Po zakończeniu fermentacji zdezynfekuj szklane butelki lub dzbanki i ich nakrętki.
- Ostrożnie przelej cydr do odkażonych butelek, pozostawiając trochę wolnego miejsca.
- Szczelnie zamknij butelki i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej kilka tygodni, aby je skondycjonować.
9. Delektowanie się cydrem gruszkowym:
- Po kondycjonowaniu cydr gruszkowy jest gotowy do spożycia! Można pić go schłodzonego lub w temperaturze pokojowej.
Pamiętaj, że czas fermentacji i smaki mogą się różnić w zależności od gruszek, drożdży i temperatury pokojowej. Eksperymentowanie i cierpliwość pomogą Ci osiągnąć pożądane rezultaty. Rozkoszuj się domowym cydrem gruszkowym!
