Peppers produkują substancję chemiczną o nazwie kapsaicyna w wewnętrznych żyłach owoców pieprzu . Kapsaicyna powoduje reakcję w innych organizmach , które symulują spalania i może spowodować uszkodzenie owadów i grzybów . Kapsaicyna jestkwas tłuszczowy , nie jest zniszczony lub usunięty przez suszenie .
Suszenie
Suszenie jestpowszechnych metod konserwowania , które mogą być stosowane w szerokiej gamie produktów spożywczych , w tym papryki. Suszenie odwadnia żywności , a tym samym spowalnia proces starzenia się i przedłużające trwałość . Ludzie mogą używać suszarki handlowej, która szybko i całkowicie odwodnić papryki lub więcej wspólnych urządzeń, takich jak piec lub słońcem.
Suszenia Peppers
papryka suszenia wydłuża ich okres przydatności do spożycia od dni do miesięcy . Suszenie koncentratów również cukry, witaminy, olejki eteryczne, i ze znacznie mniejszą powierzchnię , co prowadzi do bardziej intensywnego zapachu - i więcej ciepła na centymetr pieprzu . Ludzie powinni oczyścić papryki i odrzucić wszelkie brudne , rozpadająca lub chorowite papryki przed suszeniem .
Suszone papryczki
suszone papryczki ostatnich trzech do czterech miesięcy . Suszone papryczki mogą być rozdrabniane i wykorzystywane bezpośrednio w sosów i innych dań , lub nawodniony i stosowane jako substytut świeżej papryki . Suszone papryczki równoważną wartość odżywczą do świeżej papryki , choć niektóre witaminy, zwłaszcza A i C , mogą zostać utracone w procesie suszenia . Imperium
