Składniki:
- 2 funty (około 900 gramów) dojrzałych pomidorów
- 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2-3 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Przygotowanie:
- Umyj i osusz świeże pomidory.
2. Blanszowanie pomidorów:
- Zagotuj w dużym garnku wodę.
- Po zagotowaniu ostrożnie wrzucaj pomidory do gorącej wody na około 30 sekund.
- Pomoże to poluzować skórkę pomidora.
- Wyjmij pomidory z wrzącej wody i przełóż je na durszlak, aby lekko ostygły.
3. Usuwanie skórki i nasion:
- Gdy pomidory ostygną na tyle, że można je nieść, zdejmij skórkę.
- Przekrój pomidory na pół, usuń nasiona i pozostały miąższ.
- Obrane pomidory pokroić na małe kawałki lub kostkę.
4. Podsmażanie czosnku:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę lub do momentu, aż zacznie pachnieć.
5. Dodawanie pomidorów:
- Do rondla dodać pokrojone pomidory i smażyć około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dzięki temu pomidory mogą się rozbić i uwolnić swój aromat.
6. Dodawanie wina i ziół:
- Jeśli chcesz, dodaj białe wytrawne wino i poczekaj, aż zredukuje się o połowę. (Ten krok dodaje sosowi dodatkową warstwę smaku, ale możesz go pominąć, jeśli wolisz sos bezalkoholowy.)
- Do rondla dodaj suszone oregano i bazylię.
7. Gotowanie:
- Doprowadź sos do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 30 minut lub do momentu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
- Od czasu do czasu mieszaj sos, aby się nie przypalił.
8. Przyprawa:
- Spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań.
9. Podaj:
- Gdy sos osiągnie pożądany smak i konsystencję, jest gotowy do podania.
- Sos Marinara tradycyjnie łączy się z makaronem, ale można go także łączyć z pizzą, kanapkami lub jako sos do maczania chleba.
Pamiętaj, że piękno domowych sosów polega na tym, że możesz dostosować smak do swoich upodobań. Możesz eksperymentować z proporcjami składników i dodawać lub dostosowywać zioła i przyprawy w oparciu o swoje osobiste preferencje smakowe. Rozkoszuj się pysznym, domowym sosem marinara ze świeżych pomidorów!
