Składniki:
1 bochenek czerstwego chleba włoskiego lub chleba na zakwasie, pokrojony w 1-calową kostkę
1/4 szklanki oliwy z oliwek
3 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
1/2 średniej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
1/2 średniego ogórka, pokrojonego w cienkie plasterki
1/2 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
1/4 szklanki białego octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcje:
1. W dużej misce wymieszaj kostki chleba i 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Wrzucić do płaszcza.
2. Rozłóż kostki chleba na blasze do pieczenia i opiekaj w piekarniku nagrzanym na 190°C przez 10-15 minut lub do momentu, aż lekko się zarumienią i będą chrupiące.
3. W misce wymieszaj pokrojone w kostkę pomidory, pokrojoną w plasterki cebulę, pokrojony ogórek i posiekaną bazylię.
4. Do miski dodaj ocet, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, suszone oregano, sól i czarny pieprz i mieszaj, aż składniki się połączą.
5. Do miski dodać pokruszone kostki chleba i delikatnie wymieszać, aż wszystko się dobrze połączy.
6. Posmakuj i dopraw według potrzeb.
7. Przykryj miskę i włóż sałatkę panzanella do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
8. Podawaj sałatkę schłodzoną lub w temperaturze pokojowej i ciesz się smakiem!
Porady:
- Aby kostki chleba były równomiernie przypieczone, w połowie pieczenia należy je wymieszać.
- Jeśli nie masz czerstwego pieczywa, możesz też użyć świeżego pieczywa, ale opiekaj je dłużej, aż będzie chrupiące.
- Możesz dodać do sałatki panzanella inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub oliwki.
- Możesz także dodać trochę białka do sałatki, dodając grillowanego kurczaka, tofu lub fasolę.
- Sałatkę Panzanella najlepiej smakuje świeżo przygotowana, ale można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.
