Kapusta kiszona, znana również jako kapusta kiszona, to sfermentowana żywność wytwarzana z posiekanej kapusty sfermentowanej przez bakterie kwasu mlekowego. Jest to danie popularne w wielu krajach, szczególnie w Europie Wschodniej, Niemczech i Stanach Zjednoczonych. Kapusta kiszona jest dobrym źródłem probiotyków, witaminy C i innych składników odżywczych, a także ma wyjątkowy kwaśny i pikantny smak.

Do kiszenia kapusty potrzebne będą następujące składniki:

* 1 główka zielonej kapusty, pozbawiona gniazd nasiennych i posiekana

* 1 łyżka soli

* 1 łyżeczka cukru

* 1 szklanka wody

Instrukcje:

1. W dużej misce wymieszaj posiekaną kapustę, sól, cukier i wodę. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

2. Przenieś mieszaninę kapusty do czystego szklanego słoika lub garnka. Dociśnij kapustę, aby puściła sok i całkowicie zanurz ją w solance.

3. Przykryj słoik lub rondel pokrywką lub ściereczką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 2-3 tygodnie. W tym czasie kapusta fermentuje i wytwarza kwas mlekowy, który nadaje jej kwaśny smak.

4. Po 2-3 tygodniach kapusta kiszona jest gotowa do spożycia. Można go przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Kapustę kiszoną można spożywać samodzielnie lub dodawać do różnych potraw, takich jak sałatki, kanapki, zupy i gulasze. Jest także popularnym składnikiem kanapek Reuben i hot dogów.

Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania kiszonej kapusty:

* Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj świeżej, twardej kapusty.

* Pamiętaj, aby szczelnie zapakować kapustę do słoika lub garnka, aby zapobiec tworzeniu się kieszeni powietrznych.

* Podczas fermentacji przechowuj słoik lub garnek w chłodnym, ciemnym miejscu.

* Po kilku tygodniach spróbuj kiszonej kapusty, aby sprawdzić, czy jest już gotowa. Powinien mieć kwaśny i pikantny smak.

* Przechowuj kapustę kiszoną w lodówce przez kilka miesięcy.