Kapusta kiszona, zwana także kapustą kiszoną, to pyszny i pożywny sposób na konserwację kapusty i innych warzyw. Jest doskonałym źródłem probiotyków, witamin i minerałów, a także można go łatwo przygotować w domu.

Oto prosty przepis na kiszoną kapustę:

Składniki:

- 5 funtów kapusty, wydrążonej i pokrojonej w cienkie plasterki

- 1 łyżka soli morskiej

- 2 łyżki kminku (opcjonalnie)

Instrukcje:

1.) W dużej misce wymieszaj kapustę, sól i kminek (jeśli używasz). Masuj kapustę i sól rękoma przez 5-10 minut, aż kapusta zwiędnie i wypuści część soku.

2.) Zapakuj kapustę do czystego, szklanego słoika. Pamiętaj, aby docisnąć kapustę tak, aby była ciasno upakowana.

3.) Przykryj słoik kawałkiem gazy lub ręcznikiem papierowym, a następnie zabezpiecz gumką recepturką lub sznurkiem.

4.) Umieść słoik w chłodnym, ciemnym miejscu (idealna temperatura to 60-70 stopni Fahrenheita). Pozostawić do fermentacji na 2-4 tygodnie lub do czasu, aż kapusta zmięknie i nabierze kwaśnego smaku.

5.) Gdy kapusta zostanie sfermentowana, jest gotowa do spożycia! Można go przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Oto kilka wskazówek dotyczących fermentacji kapusty:

- Aby uzyskać najlepszy smak, użyj świeżej, organicznej kapusty.

- Upewnij się, że używasz czystego, szklanego słoika. Unikaj używania pojemników metalowych lub plastikowych, ponieważ mogą one reagować z kwasami zawartymi w kapuście i wpływać na jej smak.

- Trzymaj kapustę szczelnie zapakowaną w słoiku, aby zapobiec zepsuciu.

- Jeśli zauważysz pleśń na powierzchni kapusty, natychmiast ją wyrzuć.

Kapusta kiszona to pyszne i wszechstronne jedzenie, które można spożywać na wiele sposobów. Można go dodawać do sałatek, kanapek, zup, gulaszy lub jeść samodzielnie jako zdrową przekąskę.