Oto prosty i pyszny przepis na pieczeń z polędwicy wołowej w powolnej kuchence.
- 2 ½ do 3 funtów pieczeni z okrągłej polędwicy wołowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka płynnego dymu
- 2 łyżeczki przyprawy do steków Montreal
- ½ szklanki wody
1. W dużej, zamykanej plastikowej torbie połącz oliwę z oliwek, sos Worcestershire, płynny dym, przyprawę Montreal Steak i wodę.
2. Pieczeń wołową włóż do worka i zamknij, usuwając jak najwięcej powietrza.
3. Pieczeń w marynacie przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub przez całą noc.
4. Przed pieczeniem wyjmij pieczeń z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową na około 30 minut.
5. Umieść pieczeń i marynatę w wolnowarze o pojemności 5 lub 6 litrów.
6. Przykryj wolnowar i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie.
7. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wolnowaru i odłóż na bok.
8. Soki z wolnowaru odcedź do rondla i zagotuj na średnim ogniu.
9. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut lub do momentu, aż sok zredukuje się o około połowę.
10. Podawaj wołowinę z zredukowanymi sokami.
Wskazówki:
• Aby sos był gęstszy, do soku dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej (równe części skrobi kukurydzianej i wody) i zagotuj.
• Podawaj wołowinę z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, ryż lub pieczone warzywa.
• Resztki wołowiny można pokroić w cienkie plasterki i wykorzystać do kanapek lub tacos.
