Wybierz steki wysokiej jakości, najlepiej USDA Prime lub Choice. Ribeyes, steki w paski (NY Strips), polędwiczki i kości T to doskonałe opcje. Szukaj steków z dobrą marmurkowatością, aby uzyskać dodatkowy smak i delikatność.
Krok 2:Przygotowanie steków
- Przed grillowaniem pozwól stekom osiągnąć temperaturę pokojową na około 30 minut. Zapewni to równomierne gotowanie.
- Obficie dopraw steki solą i pieprzem. Można dodać także inne przyprawy i zioła, np. czosnek w proszku, cebulę w proszku czy suszony tymianek.
- Posmaruj powierzchnię steków niewielką ilością oleju, aby zapobiec przywieraniu
Krok 3:Rozgrzewanie grilla
- Rozgrzej grill gazowy do wysokiej temperatury od 450 do 500 stopni Fahrenheita.
Krok 4:Konfiguracja dwóch stref grzewczych
- Utwórz dwie strefy grzewcze na swoim grillu. Połóż żeliwną patelnię lub ruszt grillowy po jednej stronie, a drugą zostaw pustą.
Krok 5:Obsmażanie steków
- Połóż steki na nagrzanej części grilla wraz z patelnią/rusztem. Pozwól im się smażyć przez 2-3 minuty, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia. Smaż steki, aż uzyskają piękne ślady zwęglenia i karmelizowaną skórkę. Przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Krok 6:Odwróć wyszukiwanie
- Odwróć steki ponownie i przenieś je na pustą stronę grilla, z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Dzięki temu steki będą się równomiernie smażyły, bez przypalania zewnętrznej warstwy. Do monitorowania temperatury wewnętrznej używaj termometru do mięsa z natychmiastowym odczytem.
- Rzadkie :120-125°F
- Średnio-rzadkie :130-135°F
- Średni :135-145°F
- Średnio-dobrze :145-155°F
Krok 7:Basting (opcjonalnie)
- Możesz posmarować steki masłem, olejem lub innym sosem podczas odwrotnego smażenia, aby dodać dodatkowego smaku.
Krok 8:Odpocznij steki
- Gdy steki osiągną pożądaną intensywność, zdejmij je z grilla i odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem. Luźne przykrycie ich folią aluminiową może pomóc w zatrzymaniu ciepła.
Krok 9:Krojenie i podawanie
- Pokrój steki wzdłuż włókien, aby zwiększyć ich delikatność, i podawaj natychmiast.
Pamiętaj, że czas gotowania może się różnić w zależności od grubości steku i mocy cieplnej grilla. Zawsze dobrze jest używać termometru do mięsa, aby dokładnie ocenić stopień wysmażenia. Rozkoszuj się doskonale grillowanymi stekami!
